Wednesday, November 28, 2007

APPLE PIE (Mother-in-law)

Sebenarnya cerita ini sudah basi, tapi nggak ada salahnya aku tulis di blog, mudah-mudahan bisa jadi semangat buat temen2 lain yang lagi belajar masak seperti aku.
Kejadiannya 2 bulan yg lalu sebelum hiatus ke Indonesia, suamiku ingin aku ikut kompetisi bikin pie dalam rangka Festival Musim Gugur yang diadakan di Charleston, NY. Awalnya aku tolak karena selain mendadak ( pas lagi sibuk2nya ngurus keperluan hiatus ke Indonesia), aku merasa nggak punya pengalaman, apalagi ikut kompetisi, nggak terpikirkan sama sekali.
Tetapi karena nggak ingin mengecewakan suamiku yang sudah mencarikan resep pie, akhirnya sehari sebelum kompetisi aku coba resep Apple Pie dari suami yang merupakan resep dari ibu mertuaku (thanks Mom for a delicious Apple Pie recipe), dan ternyata rasanya tidak mengecewakan.
Jadilah pada hari H masih dengan rasa nggak percaya diri, untuk pertama kalinya aku ikut kompetisi tersebut. Para peserta bikin dari jenis Apple Pie, Pumpkin Pie, Cherry Pie sampai Meringue Pie dll, pokoknya banyak sekali jenis Pie yang sebelumnya aku belum pernah tahu, (menyesal juga aku nggak bawa camera) sedangkan aku hanya bikin Apple Pie tradisional resep dari ibu mertua.
Karena cape, aku ajak suamiku untuk pulang, soalnya aku sadar nggak mungkinlah menang, selain pesertanya banyak, mereka jauh lebih pengalaman dan sudah biasa ikut kompetisi, sedangkan aku…..selain baru belajar masak, ini pengalaman pertama buatku.
Herannya suamiku nggak mau pulang, dia ingin menunggu pengumuman pemenang. Ternyata perasaan suamiku betul (thanks my beloved husband for all support that you always give to me), aku dipanggil menjadi juara ke 2, walaupun nggak percaya, tapi itu adalah suatu kenyataan, aku merasa sangat beruntung saat itu, mungkin ini adalah hadiah dari Tuhan buat hiatusku tahun ini. (thanks God). Ini aku bagi resepnya untuk temen2 kalo mau mencoba.



Photo Apple Pie ini adalah hasil buatanku hari ini untuk acara di tempat Denis & family. Bentuknya kurang sempurna tapi rasanya yakin enak, cobain deh resepnya.

Apple Pie sebelum masuk oven
CRUST (recipe makes one double crust) :
2 ½ cups white flour
2 tbsp sugar
¼ tsp salt
½ cup cold butter, broken into small pieces
5 tbsp cold vegetable shortening
7 tbsp ice water

Measure the flour, salt and sugar together. Stir to combine.
Add the chilled butter pieces and shortening to the bowl. Cut them in with a pastry cutter or your hands . Don’t over mix them.
Add the ice water. Mix until the dough holds together ( add a bit more water if necessary)
Turn the dough onto a lightly floured surface, knead it together, then divide in half.
Flatten each half into a disk, wrap in saran wrap and chill for at least half an hour.
Roll out one of the disks on a lightly floured surface until you have a circle that’s about 12 inches in diameter. Put the circle in a 9” pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife. Return it to refrigerator until you are ready to make the pie.
Add filling (see below)
Roll out the second ball of dough and cover top. Use fork or your fingers to pinch the edges together. Cut a couple slits in the top. If want lattice design, cut remaining crust into strips, arrange in a lattice design over top of pie.

FILLING
¾ cup or less sugar
¼ cup mix flour and cornstarch
½ tsp ground cinnamon
1/8 tsp ground nutmeg
pinch of salt
1 tbsp lemon juice
8-10 medium sized apples
2 tbsp butter, chopped into small pieces

Preheat oven 375F
Peel, core and slice the apples. Try to keep the size of the slices even.
Mix sugar, flour, cornstarch, nutmeg, cinnamon and salt in large bowl. Stir in apples.
Pour into pastry-lined pie plate. Dot with butter. Cover with top crust and seal the edges. Cut slits in the top. Bake about 40 – 50 minutes until crust golden brown and juice begins to bubble through slits in crust.

Labels:

NASI LEMAK


Bahan :
1 ½ cup beras
3 cup santan, atau bisa diukur banyaknya santan 1 ruas jari diatas beras.
3 bawang putih, haluskan
2 cm jahe, memarkan
2 lbr daun pandan, ikat lalu robek-robek
½ - 1 sdt garam

Cara Membuat :
Cuci beras hingga bersih, masukkan dalam rice cooker/ magic com. Campurkan semua bahan kedalamnya, aduk rata, masak. Sekali-sekali aduk supaya santan tercampur rata dengan nasi.
Sajikan bersama ayam bakar, telur rebus, balado teri kacang, keripik kentang pedas, sambal lemak dan irisan tomat segar.

Labels:

AYAM TULANG LUNAK BUMBU KREMES


Kebetulan masih ada persediaan drumstick, aku bikin menjadi ayam presto (ayam tulang lunak) hasilnya enak, suamiku suka banget, resep dibawah ini untuk 1 ekor ayam, cobain deh, pasti ketagihan.

Bahan :
1 ekor ayam
1 sdm ragi instant
1 btg serai memarkan
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
600 ml minyak goreng

Bumbu halus :
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Ketumbar 1 sdt
Kemiri 4 butir
Kunyit 2 cm
Jahe 2 cm
Garam ½ sdm

Cara Membuat :
Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk ayam dengan garpu
Taburi ayam dengan ragi instan lalu diamkan 5 jam
Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan kembali selama 1 jam hingga bumbu meresap.
Masukkan ayam berbumbu ke panci presto, tuangi santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam hingga ayam dan tulangnya lunak.
Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Goreng ayam hingga matang dan kering.

Untuk Bumbu Kremesannya
Bahan :
Kunyit 1 cm, haluskan
Bawang putih 3 siung, haluskan
Kemiri 3 butir, haluskan
Garam ½ sdt
Kaldu cair 200 ml
Tepung kanji 50 gr
Telur ayam 1 butir
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk hingga adonan rata dan kental. Panaskan minyak goreng. Masukkan satu sendok sayur adonan tepung. Goreng hingga kremesan kering dan mengapung. Angkat. Tiriskan.
Sajikan untuk taburan ayam tulang lunak.

Labels:

MARTABAK TUNA


Bahan :
8 lbr kulit martabak siap pakai
1 buah telur, bikin orak-arik
1 buah telur, kocok
1 kaleng tuna siap pakai
1 daun bawang, iris halus
¼ onion iris halus
2 bawang putih, haluskan
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Telur bikin orak-arik dengan diberi bumbu merica dan garam secukupnya, tambah onion, bawang putih, tuna, sebagian irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat, sisihkan
1 butir telur kocok, beri sebagian daun bawang dan bumbui dengan sedikit bawang putih bubuk, garam dan merica.
Ambil 1 kulit martabak siap pakai, isi dengan campuran orak-arik telur tuna dan 1 sdt telur kocok, lipat dan goreng hingga warna kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

Labels: ,

OMELET KENTANG


Bahan :
6 butir telur ayam
200 gr daging giling
2 bh kentang, kupas
1 btg daun bawang, iris halus
¼ onion
garam, merica dan bawang putih bubuk secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Potong bulat kentang setebal 1 cm, goreng hingga matang, angkat, iris panjang-panjang, taburi garam dan merica sedikit.
Tumis onion hingga harum, masukkan daging, aduk hingga daging matang/berubah warna
Campur telur ayam, daun bawang, garam, merica, beri sedikit bawang putih bubuk, kocok hingga merata
Panaskan Teflon/wajan anti lengket yang sudah diberi sedikit minyak.
Tuangkan 2 sendok sayur adonan telur, lapisi atasnya dengan kentang goreng dan taburi dengan daging giling. Tutup lagi dengan adonan telur. Tutup wajan supaya cepat matang.
Lapisi lagi dadar dengan kentang dan daging giling lalu tuangi adonan telur. Lakukan hingga 3 lapisan , tutup wajan.
Balik omelete agar kedua sisinya matang sempurna, angkat potong sesuai selera dan sajikan.

Labels: ,

BANANA SMOOTHIE



Bahan :
Pisang Ambon 1 buah
Simple Sirup 2 sdm
Susu Cair 200 ml
Sari Jeruk kemasan 3 sdm
Es batu serut dan air soda secukupnya

Cara Membuat :
Kupas pisang, iris tipis-tipis. Sisihkan
Campur Pisang, simple sirup, sari jeruk, susu cair, es batu serut, air soda blender hingga lembut. Sajikan dalam gelas.

Labels:

CHOCOLATE TART


INGREDIENT :
200 gr dough/crust (see recipe on August 10,2007 “Fruit Tart/Fruit Pie”)
500 gr dark chocolate
200 ml milk
300 ml cream
2 telur
1 kuning telur
2 tbsp rhum
¼ tsp salt
whipped cream for garnish


DIRECTION :
Preheat the oven
Before you begin making the tart, set the oven to 180 degrees Centigrade.
Prepare the mould
Take the ready-made dough and very carefully fit it onto the tart mould, being careful not to rip it. Make sure it is fitted along the whole bottom of the pan. To ensure this, lift up on the sides and gently press the dough against the pan.
Now press the dough onto the sides of the mould and tear away any excess. Use a fork and make pricks into the tart crust, covering the entire bottom. This will keep the dough from rising.
In order to keep the dough from rising, pop it in the freezer for 5 minutes or so once it is in the tart pan!
Bake the dough
Place some aluminium paper on top of the dough and then fill the mould with the beans. This is done to stop the dough from rising during baking. Place it into the oven and bake for 20-25 minutes. This process is known as "blind baking."
Now take the tart shell out of the oven and remove the foil and the beans. Since the tart has no actual cooking time, the crust has to be brown on top before it is filled with the chocolate.
If it is not yet brown, return the empty shell to the oven for about 5 minutes.
Melt the chocolate
Place a stainless steel mixing bowl over a pot of simmering water, making sure that the bottom of the bowl does not come into contact with the water. Now introduce the chocolate into the bowl and wait for it to melt.
You can give it a quick stir to help it along. When thoroughly melted, leave the bowl over the hot water and remove it from the heat.
The technique of cooking over a water bath just described is called a "Bain Marie." The pan of water surrounds the chocolate with an even, warm heat and allows it to melt slowly and gently.
It is also used to prevent egg-based dishes like custards from curdling.
Warm the liquids
Add the cream, the milk, the rhum, and the salt to a saucepan and warm them up over a medium heat. Take special care not to let it boil.
Make the filling
Next, whisk the eggs in a small bowl and combine them with the milk. Now strain the hot milk mixture into the melted chocolate, whisking gently to combine it thoroughly but taking special care not to add any excess air into the mixture.
The filling needs to be dense, not fluffy.
Make the tart
We are now ready to put the tart together. Carefully pour the chocolate filling into the shell. Your chocolate tart is now ready for the oven.
Cook the tart
You can now put the tart into the preheated oven. Let it cook for five minutes and then turn off the heat. Now leave it inside the oven for about 40 minutes more.
When that time has passed, take it out and place it in the refrigerator to chill for at least 3 hours
Serve
Once the tart is cooled, carefully remove it from the mould and serve it. It goes well with whipped cream or any type ice cream.

Labels: