Nunung's Kitchen

HIATUS

2008-01-01T19:29:00.000-05:00

I will be hiatus for a couple months. Forgive me for not posting any recipes and visiting your blogs. Thanks for stopping by my blog.

KUE MANGKOK

2008-01-01T19:19:00.000-05:00

Bahan :
175 gr tepung beras
125 gr tape
300 ml air hangat
150 gr gula pasir
2 sdm tepung terigu
1 sdt Baking Powder

Cara Membuat :
Haluskan tape, campur dengan tepung beras, tuangi air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata, tambahkan tepung terigu, baking powder dan gula pasir, aduk lagi hingga tercampur rata, biarkan selama 1-2 jam. Tetesi pewarna makanan.
Panaskan kukusan yang didalamnya sudah diletakkan cetakan bolu kukus (aku pakai cetakan bolu kukus, karena nggak punya cetakan kue mangkok). Setelah cetakan panas, masukkan adonan dalam tiap cetakan. Penutup kukusan dialasi serbet. Kukus selama 10 minute hingga kue mekar. Angkat. Sajikan.

Untuk 7 buah.

NASI UDUK

2008-01-01T19:16:00.001-05:00

Bahan :
250 gr beras
250 ml santan
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
½ sdt garam

Cara membuat :
Cuci beras, kukus sampai setengah matang, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam sampai mendidih, masukkan beras kedalam santan. Aduk sampai santan terserap, angkat lalu kukus sampai matang.
Kalau menggunakan rice cooker/ magic com, perbandingan beras dan santan 1: 2.
Sajikan nasi uduk dengan taburan bawang goreng. Pelengkapnya ayam goreng, telur dadar, kerupuk warna/emping, sambal kacang, balado kentang, teri/kacang pedas, timun dan bakmi goreng.

Bahan Sambal kacang :
50 gr kacang tanah
2 btr kemiri
5 bh cabe merah keriting
1 sdt cuka
½ sdt garam
½ sdt gula
50 ml air matang

Cara Membuat :
Goreng kacang tanah dan kemiri sampai matang, sebelum diangkat masukkan cabe merah, aduk sebentar, angkat. Haluskan bersama garam dan gula pasir tambah cuka dan air matang, aduk rata.

Untuk 2 porsi

BUNTIL KOL MERAH

2008-01-01T19:13:00.000-05:00

Bahan :
6 lbr kol merah
200 gr daging sapi cincang
1 butir telur ayam
1 sdm tepung panir
¼ sdt merica bubuk
garam secukupnya
¼ sdt bawang putih bubuk

Bahan Kuah :
2 sdm olive oil
200 ml santan kental
2 butir kemiri
4 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
3 bawang merah
2 bawang putih
garam dan gula pasir secukupnya
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm kencur
1 lbr daun jeruk

Cara Membuat :
Rebus kol merah dengan air mendidih selama 3 menit. Angkat, tiriskan.
Campur daging cincang, merica bubuk, garam , bawang putih bubuk dan tepung panir. Aduk rata.
Ambil selembar daun kol merah, isi dengan adonan daging.Gulung hingga padat. Ikat dengan menggunakan tali. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus kol merah hingga matang, angkat sisihkan.
Kuah : Haluskan semua bahan kecuali olive oil, santan, cabe merah dan daun jeruk.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan cabe rawit, aduk rata.
Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan kental. Masukkan buntil, masak hingga matang. Angkat. Sajikan

Untuk 6 buah.

JAGUNG PEDAS MANIS KEJU

2008-01-01T19:07:00.000-05:00

Bahan :
4 buah jagung manis, pipil, rebus (bila pakai cut kernel corn yg siap pakai, nggak perlu direbus)
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Pelengkap : Keju parut

Cara Membuat :
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jagung manis, saus sambal, saus tomat, merica, gula pasir dan garam.
Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan keju parut.

Untuk 2 porsi

NASI GURIH BALADO UDANG

2008-01-01T19:03:00.000-05:00

Bahan :
200 gr beras
400 ml santan kental
1 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarlan
garam secukupnya

Cara Membuat :
Cuci bersih beras, campur dengan daun salam, daun jeruk, serai, garam, masak hingga cairan menyusut, angkat. Kukus nasi gurih hingga matang, angkat. Bila memakai rice cooker bisa langsung dicampur semua bahan, sekali-kali diaduk, angkat, sajikan.

BALADO UDANG
Bahan :
250 gr udang kupas

Bumbu Halus :
4 bh cabe merah buang bijinya
2 butir kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
garam secukupnya
1 sdt gula merah sisir
sedikit gula pasir

Cara Membuat :
Panaskan olive oil/minyak, tumis bumbu hingga harum, Masukkan udang dan aduk hingga matang dan bumbu meresap, bila perlu tambah sedikit air, aduk, angkat, sajikan bersama nasi gurih.

Sup Bunga Sosis
Bahan :
3 bh sosis sapi, belah
100 gr udang kupas
100 gr fillet ayam, potong dadu
1 bh wortel, iris serong
1 btg celery, iris kasar
¼ bawang bombai cincang halus
400 ml kaldu ayam
garam dan merica secukupnya
pala bubuk secukupnya
olive oil/minyak goreng

Cara Membuat :
Panaskan kaldu ayam, masukkan fillet ayam dan sosis. Masak hingga mendidih sisihkan. Panaskan olive oil, tumis bawang bombai hingga harum, angkat, masukkan dalam rebusan kaldu. Bumbui dengan merica bubuk, garam, pala, aduk rata, cicipi, bila rasanya kurang pas bisa ditambah sedikit gula, bila rasa sudah pas tidak perlu ditambah sedikit gula. Masukkan udang, wortel dan celery. Masak hingga wortel lunak dan bumbu meresap. Angkat, tuangkan sup dalam mangkok. Sajikan.

Untuk 2 porsi

TELUR ASIN

2008-01-01T18:42:00.000-05:00

Bahan :
1-2 dosin telur mentah (sesuai selera)
1 cup garam (sesuai selera, kalo suka asin garam bisa ditambah lebih banyak)
2 liter air

Cara Membuat :
Atur telur dalam wadah/stoples
Larutkan garam dalam 500 ml air mendidih,tambahkan air sisanya, aduk.
Tuang air dalam stoples. Biarkan selama 1-2 minggu hingga menjadi telur asin.
Ambil telur, rebus, sajikan bersama nasi rawon. Sisa air bisa dipakai untuk pembuatan telur asin berikutnya. Stoples bisa disimpan dalam refrigerator.

NASTAR KEJU

2008-01-01T18:38:00.000-05:00

Bahan :
200 gr tepung terigu
80 gr margarine
50 gr butter
2 sdm gula halus
50 gr keju edam, parut
2 butir kuning telur
1 butir kuning telur, untuk olesan.

Isi :
300 gr nanas parut
150 gr keju cheddar parut
50 gr gula pasir

Cara Membuat :
Isi : Campur nanas dan gula, masak hingga air menyusut. Masukkan keju, masak hingga kesat. Angkat dan dinginkan. Bentuk bola-bola kecil.
Campur tepung terigu, margarine, butter, gula dan keju menggunakan alat pastry atau bisa memakai 2 bh pisau hingga adonan berbutir halus.
Tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata. Ambil sedikit adonan dan letakkan dalam cetakan nastar yang telah diolesi margarine, ratakan.
Letakkan selai dan tutup dengan adonan menyilang. Olesi dengan kuning telur secara merata. Panggang adonan hingga matang. Angkat. Lepaskan dari cetakan. Sajikan.

Untuk 38 bh.

Catatan :
Kalau membuatnya dalam jumlah banyak, kuning telur, gula, butter & margarine kocok hingga tercampur rata, baru tambahkan terigu dan keju parut, aduk menggunakan sendok kayu.

BUBUR SAGU MUTIARA

2008-01-01T18:35:00.001-05:00

Bahan :
1 cup sagu mutiara
2 cup air
100 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
2 cup air untuk merendam

Saus santan :
½ cup santan kental
garam secukupnya

Cara Membuat :
Rendam sagu mutiara dalam air ½ jam. Tiriskan
Masak air, gula pasir dan daun pandan hingga mendidih, masukkan sagu, aduk-aduk hingga kental dan mendidih, angkat.
Masak bahan saus , aduk-aduk supaya santan tidak pecah, setelah mendidih, angkat.
Sajikan Bubur sagu mutiara dengan saus santan.

Untuk 2 porsi

TONGSENG

2008-01-01T18:27:00.000-05:00

Bahan :
250 gr daging kambing, potong-potong tipis
250 ml santan cair
¼ bh bawang bombay, iris tipis
2 bh bawang merah, iris tipis
1 bh bawang putih, iris tipis
2 bh cabe merah, haluskan
2 bh cabe rawit, iris-iris
½ sdt merica
1 sdm kecap manis
½ bh tomat, iris-iris
½ sdt gula merah/ gula jawa
garam secukupnya

Pelengkap:
100 gr kol merah, cuci, iris halus
½ bh mentimun, cuci bersih, iris bulat
bawang goreng secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan cabe halus hingga harum dan layu. Masukkan daging kambing dan garam , masak hingga berubah warna. Tuangkan santan cair, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan daging lunak. Masukkan merica, tomat, kecap dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.
Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan pelengkapnya.

Untuk 2 porsi

NASI PANGGANG KEJU

2008-01-01T18:20:00.000-05:00

Bahan :
225 gr nasi putih
100 ml sourcream
75 gr keju cheddar
75 gr keju mozzarella
1 bh cumi-cumi, iris kasar
100 gr udang, iris kasar
100 gr daging ayam fillet, iris kotak-kotak
50 gr jagung manis pipil
50 gr buncis, iris kasar
1 btg celery, iris kasar
1 bh wortel, iris dadu kecil
1 sdm bawang bombai cincang halus
½ sdm bawang putih cincang halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt oyster sauce/ kecap ikan
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya
2 bh cabe merah iris halus (kalo suka pedas)

Cara Membuat :
Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi, udang, ayam, wortel, cabe merah dan nasi. Tambahkan sour cream, merica, garam, kecap ikan dan keju cheddar. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan buncis, celery, minyak wijen dan jagung . Aduk rata, masak selama 5 menit, Angkat.
Tuangkan nasi kedalam mangkok tahan panas, taburi atasnya dengan keju mozzarella parut. Tutup dengan aluminium foil. Panggang dalam oven 350F selama 10 minute, angkat. Buka tutup aluminium foil dan sajikan.

Untuk 3 porsi

APPLE PIE (Mother-in-law)

2007-11-28T17:37:00.000-05:00

Sebenarnya cerita ini sudah basi, tapi nggak ada salahnya aku tulis di blog, mudah-mudahan bisa jadi semangat buat temen2 lain yang lagi belajar masak seperti aku.
Kejadiannya 2 bulan yg lalu sebelum hiatus ke Indonesia, suamiku ingin aku ikut kompetisi bikin pie dalam rangka Festival Musim Gugur yang diadakan di Charleston, NY. Awalnya aku tolak karena selain mendadak ( pas lagi sibuk2nya ngurus keperluan hiatus ke Indonesia), aku merasa nggak punya pengalaman, apalagi ikut kompetisi, nggak terpikirkan sama sekali.
Tetapi karena nggak ingin mengecewakan suamiku yang sudah mencarikan resep pie, akhirnya sehari sebelum kompetisi aku coba resep Apple Pie dari suami yang merupakan resep dari ibu mertuaku (thanks Mom for a delicious Apple Pie recipe), dan ternyata rasanya tidak mengecewakan.
Jadilah pada hari H masih dengan rasa nggak percaya diri, untuk pertama kalinya aku ikut kompetisi tersebut. Para peserta bikin dari jenis Apple Pie, Pumpkin Pie, Cherry Pie sampai Meringue Pie dll, pokoknya banyak sekali jenis Pie yang sebelumnya aku belum pernah tahu, (menyesal juga aku nggak bawa camera) sedangkan aku hanya bikin Apple Pie tradisional resep dari ibu mertua.
Karena cape, aku ajak suamiku untuk pulang, soalnya aku sadar nggak mungkinlah menang, selain pesertanya banyak, mereka jauh lebih pengalaman dan sudah biasa ikut kompetisi, sedangkan aku…..selain baru belajar masak, ini pengalaman pertama buatku.
Herannya suamiku nggak mau pulang, dia ingin menunggu pengumuman pemenang. Ternyata perasaan suamiku betul (thanks my beloved husband for all support that you always give to me), aku dipanggil menjadi juara ke 2, walaupun nggak percaya, tapi itu adalah suatu kenyataan, aku merasa sangat beruntung saat itu, mungkin ini adalah hadiah dari Tuhan buat hiatusku tahun ini. (thanks God). Ini aku bagi resepnya untuk temen2 kalo mau mencoba.

Photo Apple Pie ini adalah hasil buatanku hari ini untuk acara di tempat Denis & family. Bentuknya kurang sempurna tapi rasanya yakin enak, cobain deh resepnya.

Apple Pie sebelum masuk oven
CRUST (recipe makes one double crust) :
2 ½ cups white flour
2 tbsp sugar
¼ tsp salt
½ cup cold butter, broken into small pieces
5 tbsp cold vegetable shortening
7 tbsp ice water

Measure the flour, salt and sugar together. Stir to combine.
Add the chilled butter pieces and shortening to the bowl. Cut them in with a pastry cutter or your hands . Don’t over mix them.
Add the ice water. Mix until the dough holds together ( add a bit more water if necessary)
Turn the dough onto a lightly floured surface, knead it together, then divide in half.
Flatten each half into a disk, wrap in saran wrap and chill for at least half an hour.
Roll out one of the disks on a lightly floured surface until you have a circle that’s about 12 inches in diameter. Put the circle in a 9” pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife. Return it to refrigerator until you are ready to make the pie.
Add filling (see below)
Roll out the second ball of dough and cover top. Use fork or your fingers to pinch the edges together. Cut a couple slits in the top. If want lattice design, cut remaining crust into strips, arrange in a lattice design over top of pie.

FILLING
¾ cup or less sugar
¼ cup mix flour and cornstarch
½ tsp ground cinnamon
1/8 tsp ground nutmeg
pinch of salt
1 tbsp lemon juice
8-10 medium sized apples
2 tbsp butter, chopped into small pieces

Preheat oven 375F
Peel, core and slice the apples. Try to keep the size of the slices even.
Mix sugar, flour, cornstarch, nutmeg, cinnamon and salt in large bowl. Stir in apples.
Pour into pastry-lined pie plate. Dot with butter. Cover with top crust and seal the edges. Cut slits in the top. Bake about 40 – 50 minutes until crust golden brown and juice begins to bubble through slits in crust.

NASI LEMAK

2007-11-28T17:34:00.001-05:00

Bahan :
1 ½ cup beras
3 cup santan, atau bisa diukur banyaknya santan 1 ruas jari diatas beras.
3 bawang putih, haluskan
2 cm jahe, memarkan
2 lbr daun pandan, ikat lalu robek-robek
½ - 1 sdt garam

Cara Membuat :
Cuci beras hingga bersih, masukkan dalam rice cooker/ magic com. Campurkan semua bahan kedalamnya, aduk rata, masak. Sekali-sekali aduk supaya santan tercampur rata dengan nasi.
Sajikan bersama ayam bakar, telur rebus, balado teri kacang, keripik kentang pedas, sambal lemak dan irisan tomat segar.

AYAM TULANG LUNAK BUMBU KREMES

2007-11-28T17:31:00.000-05:00

Kebetulan masih ada persediaan drumstick, aku bikin menjadi ayam presto (ayam tulang lunak) hasilnya enak, suamiku suka banget, resep dibawah ini untuk 1 ekor ayam, cobain deh, pasti ketagihan.

Bahan :
1 ekor ayam
1 sdm ragi instant
1 btg serai memarkan
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
600 ml minyak goreng

Bumbu halus :
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Ketumbar 1 sdt
Kemiri 4 butir
Kunyit 2 cm
Jahe 2 cm
Garam ½ sdm

Cara Membuat :
Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk ayam dengan garpu
Taburi ayam dengan ragi instan lalu diamkan 5 jam
Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan kembali selama 1 jam hingga bumbu meresap.
Masukkan ayam berbumbu ke panci presto, tuangi santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam hingga ayam dan tulangnya lunak.
Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Goreng ayam hingga matang dan kering.

Untuk Bumbu Kremesannya
Bahan :
Kunyit 1 cm, haluskan
Bawang putih 3 siung, haluskan
Kemiri 3 butir, haluskan
Garam ½ sdt
Kaldu cair 200 ml
Tepung kanji 50 gr
Telur ayam 1 butir
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk hingga adonan rata dan kental. Panaskan minyak goreng. Masukkan satu sendok sayur adonan tepung. Goreng hingga kremesan kering dan mengapung. Angkat. Tiriskan.
Sajikan untuk taburan ayam tulang lunak.

MARTABAK TUNA

2007-11-28T17:29:00.001-05:00

Bahan :
8 lbr kulit martabak siap pakai
1 buah telur, bikin orak-arik
1 buah telur, kocok
1 kaleng tuna siap pakai
1 daun bawang, iris halus
¼ onion iris halus
2 bawang putih, haluskan
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Telur bikin orak-arik dengan diberi bumbu merica dan garam secukupnya, tambah onion, bawang putih, tuna, sebagian irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat, sisihkan
1 butir telur kocok, beri sebagian daun bawang dan bumbui dengan sedikit bawang putih bubuk, garam dan merica.
Ambil 1 kulit martabak siap pakai, isi dengan campuran orak-arik telur tuna dan 1 sdt telur kocok, lipat dan goreng hingga warna kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

OMELET KENTANG

2007-11-28T17:27:00.001-05:00

Bahan :
6 butir telur ayam
200 gr daging giling
2 bh kentang, kupas
1 btg daun bawang, iris halus
¼ onion
garam, merica dan bawang putih bubuk secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Potong bulat kentang setebal 1 cm, goreng hingga matang, angkat, iris panjang-panjang, taburi garam dan merica sedikit.
Tumis onion hingga harum, masukkan daging, aduk hingga daging matang/berubah warna
Campur telur ayam, daun bawang, garam, merica, beri sedikit bawang putih bubuk, kocok hingga merata
Panaskan Teflon/wajan anti lengket yang sudah diberi sedikit minyak.
Tuangkan 2 sendok sayur adonan telur, lapisi atasnya dengan kentang goreng dan taburi dengan daging giling. Tutup lagi dengan adonan telur. Tutup wajan supaya cepat matang.
Lapisi lagi dadar dengan kentang dan daging giling lalu tuangi adonan telur. Lakukan hingga 3 lapisan , tutup wajan.
Balik omelete agar kedua sisinya matang sempurna, angkat potong sesuai selera dan sajikan.

BANANA SMOOTHIE

2007-11-28T17:24:00.000-05:00

Bahan :
Pisang Ambon 1 buah
Simple Sirup 2 sdm
Susu Cair 200 ml
Sari Jeruk kemasan 3 sdm
Es batu serut dan air soda secukupnya

Cara Membuat :
Kupas pisang, iris tipis-tipis. Sisihkan
Campur Pisang, simple sirup, sari jeruk, susu cair, es batu serut, air soda blender hingga lembut. Sajikan dalam gelas.

CHOCOLATE TART

2007-11-28T17:17:00.000-05:00

INGREDIENT :
200 gr dough/crust (see recipe on August 10,2007 “Fruit Tart/Fruit Pie”)
500 gr dark chocolate
200 ml milk
300 ml cream
2 telur
1 kuning telur
2 tbsp rhum
¼ tsp salt
whipped cream for garnish

DIRECTION :
Preheat the oven
Before you begin making the tart, set the oven to 180 degrees Centigrade.
Prepare the mould
Take the ready-made dough and very carefully fit it onto the tart mould, being careful not to rip it. Make sure it is fitted along the whole bottom of the pan. To ensure this, lift up on the sides and gently press the dough against the pan.
Now press the dough onto the sides of the mould and tear away any excess. Use a fork and make pricks into the tart crust, covering the entire bottom. This will keep the dough from rising.
In order to keep the dough from rising, pop it in the freezer for 5 minutes or so once it is in the tart pan!
Bake the dough
Place some aluminium paper on top of the dough and then fill the mould with the beans. This is done to stop the dough from rising during baking. Place it into the oven and bake for 20-25 minutes. This process is known as "blind baking."
Now take the tart shell out of the oven and remove the foil and the beans. Since the tart has no actual cooking time, the crust has to be brown on top before it is filled with the chocolate.
If it is not yet brown, return the empty shell to the oven for about 5 minutes.
Melt the chocolate
Place a stainless steel mixing bowl over a pot of simmering water, making sure that the bottom of the bowl does not come into contact with the water. Now introduce the chocolate into the bowl and wait for it to melt.
You can give it a quick stir to help it along. When thoroughly melted, leave the bowl over the hot water and remove it from the heat.
The technique of cooking over a water bath just described is called a "Bain Marie." The pan of water surrounds the chocolate with an even, warm heat and allows it to melt slowly and gently.
It is also used to prevent egg-based dishes like custards from curdling.
Warm the liquids
Add the cream, the milk, the rhum, and the salt to a saucepan and warm them up over a medium heat. Take special care not to let it boil.
Make the filling
Next, whisk the eggs in a small bowl and combine them with the milk. Now strain the hot milk mixture into the melted chocolate, whisking gently to combine it thoroughly but taking special care not to add any excess air into the mixture.
The filling needs to be dense, not fluffy.
Make the tart
We are now ready to put the tart together. Carefully pour the chocolate filling into the shell. Your chocolate tart is now ready for the oven.
Cook the tart
You can now put the tart into the preheated oven. Let it cook for five minutes and then turn off the heat. Now leave it inside the oven for about 40 minutes more.
When that time has passed, take it out and place it in the refrigerator to chill for at least 3 hours
Serve
Once the tart is cooled, carefully remove it from the mould and serve it. It goes well with whipped cream or any type ice cream.

HIATUS

2007-10-06T22:01:00.000-05:00

Blog will be closed for a while. Thanks for visiting my blog. I will be on vacation in Indonesia until the end November ‘ 07. I hope to be posting recipes and blog walking soon after I return.

MINI BIRTHDAY CAKE

2007-10-06T21:58:00.000-05:00

B’day cake ukuran kecil buat temen, hiasan miniatur tas dan sepatu dengan marshmallow fondant, royal icing dan sedikit sugar paste.

ICE CREAM PIE

2007-10-06T21:55:00.000-05:00

Bahan :
1 bh crust siap pakai
1 lb frozen strawberries, iris-iris
1 container (@ 1, 65L) strawberry ice cream
1 ½ - 2 container (@ 226 gr) whipped cream

Cara Membuat :
Campur irisan frozen strawberries dengan ice cream, aduk rata, tuang dalam crust hingga ¾ dari tinggi crust. Ratakan dan simpan di lemari es hingga keras. Setelah keras tuangi atasnya dengan whipped cream dan hias bagian pinggirnya dengan whipped cream, taburi candy sprinkles atau sesuai selera. Sajikan.

OTAK_OTAK IKAN

2007-10-06T21:52:00.001-05:00

Bahan:
· 250 g daging ikan tenggiri/kakap, haluskan
· 100 g tepung tapioka
· 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
· 1 putih telur
· 10 btg daun kucai, iris halus
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt merica bubuk
· 1 sdt gula pasir
· daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera

CALZONE

2007-10-06T21:47:00.000-05:00

Ingredient :

For the dough :
210 gr flour
2 tbsp cornmeal
120 ml lukewarm water
1 tbsp olive oil
1 tsp dry yeast
6 gr salt
1 tbsp honey
some flour for dusting

For the filling :
100 gr Shredded Mozzarella cheese
150 gr Ricotta cheese
200 gr Mixed ground beef with mushrooms
2 garlic cloves, sliced
160 ml olive oil
1 tbsp thyme, chopped
salt & pepper
some grated parmesan cheese, for garnish

Direction :

Make the dough
Add the water, yeast, flour, olive oil, salt and honey, into the bowl of your mixer. Lower the hook and let it knead slowly until it starts to cling to the hook and comes together as a ball of dough. This will take roughly, 3-4 minutes. Sprinkle it with a little flour and remove it from the bowl. To finish the dough knead it by hand, for 3-5 minutes, until it has a smooth and shiny consistency. Then place it into a lightly oiled bowl. Cover the dough with a clean tea towel and let it rise for 30-60 minutes.

Prepare the filling
Next, place the frying pan on high heat. Once the pan has warmed through add 2 tbsp of the olive oil. Now add the mixed ground beef with mushrooms and let them cook 2-3 minutes. Season them with salt and pepper, stirring and tossing occasionally. Add a little more oil, if needed and add the sliced garlic. Stir it in and let it cook for a minute or so more. Once cooked, remove it from heat and place onto a tray to cool.

Preheat the oven
Set your oven to 250°C (475ºF/ or the highest gas mark). If you have a pizza stone place it into the oven. If you are using a baking tray, place that in the oven, upside down.

Roll the dough
Before touching the risen dough, dust your hands with a little flour. Then uncover it and punch out the air, once or twice with one hand, to release the air. Dust a clean work surface with a little flour and place the ball of dough into it. Cut it into two pieces. Now roll each of these pieces into two balls. Place the tea towel over them and let them rest for 10-15 minutes more.

Shape the dough
When the rest time is up, remove one ball of dough and coat it with flour. Make sure the work surface is also sprinkled with flour. Now start to open up the ball using your fingers. Spread the dough outward from its middle in a circular shape until it has a diameter of about 15-20 cm, just as our chef in demonstrating. You can also use your rolling pin, dusted with flour in order to help this process. Give it a final flour and slowly stretch it by hand. Cover it immediately with a towel. Repeat exactly the same with the remaining ball.

Fill the calzones
Next, equally divide the cheeses into halves. Beginning with the mozzarella, place it one half of the dough, making sure there is a small space between the cheese and the edge of the dough. Repeat with the other half of the dough. Spoon the ricotta on top of the mozzarella, on both bases. Now, add the mushroom mix on top of the cheeses and sprinkle some thyme on top of the mushrooms. Season with salt and pepper.

Close the calzones
Brush the edges of the dough with a little water. Now take the edges and carefully fold it over the fillings.
Press the edges firmly to seal and then using a fork, facing backwards, press along the edge with the fork's tines, leaving an impression of parallel lines.

Bake
Remove the baking tray or pizza stone form the oven. Sprinkle some corn meal on top of the hot baking stone or tray. This prevents the pizzas from sticking and place both calzones onto the stone or tray. Do this process as fast as possible to lose minimum heat. The hotter the oven the better the pizza. Bake for roughly 10-12 minutes or until the crust is golden brown.

Remove and serve
Once baked, remove them from the oven. Brush generously with olive oil, to moisten and add a touch of flavour. Sprinkle with a little grated parmesan cheese and serve immediately! Enjoy!

STRAWBERRY UPSIDE DOWN PUDDING

2007-10-06T21:44:00.000-05:00

Ingredient :
1 pint fresh strawberries, hulled and sliced
1 cups sugar
3 half-pints fresh raspberries, divided
½ cup peach, sliced
2 tablespoons strawberry syrop
1 sachet strawberry jello
1 loaf brioche or egg bread (1 to 1 1/2 pounds)
Rum Whipped Cream, recipe follows
Combine the strawberries, sugar, jello and 1/4 cup of water in a large saucepan and cook uncovered over medium-low heat for 5 minutes. Add 2 cups of the raspberries and sliced of peach and cook, stirring occasionally, until the mixture reaches a simmer, and simmer for a minute. Off the heat, stir in the remaining raspberries and the strawberry syrop.
Slice the bread in 1/2-inch-thick slices and remove the crusts. In the bottom of a small bowl or baking dish, ladle about 1/2 cup of the cooked fruit mixture. Arrange slices of bread in a pattern (this will become the top when it's unmolded) and then add more fruit mixture to saturate. Continue adding bread, cutting it to fit the mold, and the fruit. Finish with bread and cooked fruit, using all of the fruit and syrup.
Place a sheet of plastic wrap loosely over the pudding. Find a plate approximately the same diameter as the inside of the mold and place it on top. Weight the mold with a heavy can and refrigerate. Remove the weight after 6 to 8 hours. Cover the pudding with plastic wrap and refrigerate overnight.
Just before serving, run a knife around the outside of the pudding and unmold it upside down onto a serving plate. Serve in wedges with rum whipped cream.
Rum Whipped Cream:
1 cup (1/2 pint) cold heavy cream
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1 tablespoon dark rum
Whip the cream in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment. When it starts to thicken, add the sugar, vanilla, and rum. Continue to whip until it forms stiff peaks. Serve cold.

PASTRY CHICKEN SOUP

2007-10-06T21:41:00.000-05:00

Bahan dan Cara Membuat pastrynya bisa menggunakan ½ resep “pizza dough” postingan September 15, 2007.

Sup Ayam .
Bahan :
300 gr dada ayam, iris kotak-kotak
1 daun salam
1 ½ cups chicken stock/ kaldu ayam
1 bh kentang, iris kecil-kecil
2 batang celery, iris-iris
2 wortel, iris-iris
1 onion, iris halus
2 bawang putih, haluskan
1 sdm tepung maizena
1 sdm parsley
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Tumis onion, bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan daun salam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Tambahkan sayuran lain, garam dan merica, cicip, setelah rasanya pas, langsung angkat.

Penyelesaian :
Ambil mangkok tahan panas, isi setengahnya dengan sup ayam, atasnya tutup dengan pastry/pizza dough. Panggang hingga pastry mengembang & kuning kecoklatan. Angkat,Sajikan.

GARANG ASAM AYAM

2007-10-06T21:39:00.000-05:00

Bahan :
500 gr ayam, potong-potong
750 ml santan
20 bh cabe rawit utuh
2 bh tomat merah, iris kasar
10 bh belimbing sayur, potong kasar (karena nggak punya aku ganti dengan 4 bh tomat hijau)
4 lbr daun salam, potong kasar
8 iris tipis lengkuas

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
5 bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm gula jawa/gula merah
garam secukupnya

Cara Membuat :
Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata, sisihkan.
Ambil 2 lbr daun pisang, masukkan sepotong daun salam, 1 iris lengkuas, 2 iris tomat merah, 3 iris tomat hijau, 2-3 potong daging ayam, dan 2 bh cabe rawit. Tuangi dengan 2 sendok sayur santan, bungkus hingga rapi.
Kukus selama 30 minute. Angkat dan sajikan.

LEMPER ISI AYAM

2007-10-06T21:35:00.000-05:00

Bahan :
300 gr beras ketan
300 ml santan
garam secukupnya
daun pisang untuk membungkus
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
½ sdt ketumbar
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kemiri
4 sdt gula
garam secukupnya

Bahan isi :
150 gram ayam cincang
1 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 tangkai serai, memarkan
100 ml santan

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang dan tuangkan santan.
Masak sampai kering dan matang.
Kukus ketan selama 15 minute. Rebus santan dan garam. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron.
Selagi masih panas. Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali diatas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang. Bisa juga dengan cara setelah di aron, kukus ketan baru dibikin bulatan dan bungkus dengan daun pisang.

Untuk 12 porsi

CHEESE TOPPED GRILLED TOMATOES

2007-10-06T21:31:00.000-05:00

Ingredient :
4 ripe tomatoes, cut in the top or in half
¼ cup Italian dressing
½ cup Mozzarella Cheese
2 tbsp grated Parmesan Cheese
1 tbsp chopped fresh herbs (basil, chives and / or parsley)

Instructions :
Preheat grill to medium-high heat. Place tomatoes, cut sides up, in foil pan. Drizzle with dressing, sprinkle evenly with cheeses. Place pan on grate of grill, close lid.
Grill 10 to 12 min or until cheeses are melted and bottoms of tomatoes are browned.
Sprinkle with herbs just before serving.

SAMBAL GORENG DAGING GELINDING

2007-10-06T21:27:00.000-05:00

Makanan khas Indonesia yang sangat disukai oleh suami dan temen-temen kantornya. Mereka selalu minta dibuatkan kalau ada party.
Bahan dan Cara Membuat lihat dipostingan Januari 16,2007 dengan tambahan 200 gr udang buang kulit & kepalanya. Untuk ukuran banyaknya cabe merah sesuai selera. Biasanya untuk cabe yang aku iris-iris, bijinya dibuang lebih dahulu, sedangkan yang untuk dihaluskan biji cabe masih dipakai.

SUP JAGUNG PANGGANG

2007-10-06T21:23:00.000-05:00

Bahan dan Cara Membuat hampir sama dengan postingan March, 2007. “Sup Jagung”, hanya bedanya aku tambah jamur portabella diiris kecil-kecil.
Onion, daging ayam, jamur ditumis sebentar, matikan api, aduk dengan semua bahan sisa (ukuran air kaldu ayamnya aku kurangi, supaya agak kental), masukkan kedalam pinggan tahan panas/pirex, panggang hingga matang.
Sajikan dengan roti tawar crispy.
Cara membuat roti tawar crispy : Roti tawar diolesi butter, bawang putih, sedikit garam, dan dioven sebentar hingga crispy.

SWIMMING POOL CAKE

2007-09-15T18:07:00.000-05:00

JCC masih rasa key lime, untuk annual party keluarga Dave/Linda minggu lalu, baru sempet posting hari ini.
Sebelumnya aku nggak punya ide sama sekali mau dibikin apa pesanan JCC kali ini, karena cape akhirnya baru sempet baking sabtu jam 04.00 pagi, menunggu JCC dingin aku bikin sedikit butter cream dan marshmallow fondant buat ngehiasnya.
Border bagian bawah pakai BC dengan spuit daun, penutup cake dan hiasan lain aku pakai marshmallow fondant. Adonan JCC nya aku beri warna hijau sebelum di oven.
Akhirnya cake selesai walaupun hiasannya nggak sempurna, maklum bikinnya cepet-cepet. Sabtu siang langsung bisa diantarkan, dan hasilnya keluarga besar Dave/Linda sangat senang.

key lime yang biasa aku pakai buat bikin JCC

PIZZA MARGARITA

2007-09-15T17:48:00.001-05:00

Sebenarnya cara bikin pizza doughnya hampir sama dengan postingan January 26,2007 Pepperoni Pizza with Mushrooms, tapi postingan yang lama aku lupa nulis cara bikin pizza doughnya, jadi aku posting di bulan ini.

Pizza margarita siap dinikmati

Pizza margarita setelah keluar dari oven

Pizza Margarita siap masuk ke oven

Cetakan yang biasa aku pakai buat bikin pizza

Adonan Pizza yang sudah mengembang menjadi 2 kali lipat

Bahan Pizza Dough :
2 ¾ cup tepung terigu
1 sdm yeast
1 cup air hangat
2 sdm olive oil
garam secukupnya

Cara Membuat Pizza Dough :
Larutkan yeast dengan ¼ cup air hangat . Campur tepung terigu dengan garam.
Taruh 1 ¼ cup dalam wadah, bagian tengahnya tuangi olive oil dan campuran yeast, uleni, tambahkan sisa air hangat dan sisa tepung sambil diuleni hingga kalis, atau bisa juga pakai electric mixer.
Untuk mendapatkan pizza dough yang bagus setelah diuleni dalam wadah, uleni lagi sebentar diatas meja datar yang sebelumnya sudah ditaburi dengan sedikit tepung terigu. Setelah adonan kalis taruh dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap/ kain bersih simpan ditempat hangat selama 60 minute supaya adonan mengembang menjadi 2 kali lipatnya.
Setelah mengembang lebarkan adonan hingga menutup semua cetakan yang sebelumnya sudah diolesi dengan mentega.

Bahan Pizza Margarita
3 buah tomat , iris kasar
2 buah fresh mozzarella/ mozzarella balls, sebagian di hancurkan/dipecah-pecah dan sebagian diparut.
Daun basil secukupnya
Pasta sauce/tomato sauce secukupnya
½ onion, iris halus
3 sdm campuran keju parmesan/asiago/romano parut siap pakai (sesuai selera)
garam, merica, oregano secukupnya

Cara Membuat :
Olesi permukaan pizza dough dengan pasta sauce/ tomato sauce hingga merata, atur semua bahan pizza margarita diatasnya, taburi sedikit garam, merica dan oregano.
Oven selam 20 minute atau sampai warnanya kuning kecoklatan. Sajikan selagi panas.

NASI TIMBEL

2007-09-15T17:40:00.001-05:00

Bahan :
½ ltr beras
½ ltr air
daun pisang untuk pembungkus, layukan

Cara membuat :
Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras selama 35 minute, angkat. Tuang dalam wadah, siram dengan air mendidih, biarkan hingga ir terhisap beras, lalu kukus kembali hingga matang.
Ambil selembar daun pisang, taruh nasi pada ujung daun pisang, bungkus bentuk lontong.
Masukkan ujung daun disela-sela daun. Biasanya disajikan dengan ayam goreng, sambal, tahu,tempe, ikan asin. Untuk Nasi timbel yang aku bikin, aku sajikan dengan ayam bakar, bothok teri , sambal, ketimun, tomat dan daun basil (pengganti kemangi).

PEPES IKAN TILAPIA (IKAN EMAS) BUMBU IRIS

2007-09-15T17:38:00.001-05:00

Bahan :
1 kg ikan tilapia, aku pakai yang fillet, karena males bersih-bersih.
1 sdt garam
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
4 btg daun bawang iris tipis
100 gr daun kemangi
5 lbr daun salam
4 btg serai, iris-iris
3 cm lengkuas, iris tipis
4 bh tomat hijau, iiris tipis
½ onion, iris tipis
5 cabe merah, iris miring
daun pisang untuk membungkus

Haluskan :
5 bawang merah
3 bawang putih
4 kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
½ sdt garam

Cara Membuat :
Bersihkan ikan, lumuri garam, air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata.
Ambil selembar daun pisang, taruh ikan, daun kemangi, daun bawang, serai, daun salam, tomat hijau, bungkus dan semat ujungnya dengan lidi.
Panaskan dandang, kukus ikan selama 1 jam/sampai matang.

BOTOK TERI

2007-09-15T17:35:00.000-05:00

Bahan :
300 gr kelapa agak muda, parut
50 gr teri, cuci bersih
5 cabe hijau, iris serong
3 bh tomat hijau, iris-iris

Bumbu halus :
6 bawang merah
4 bawang putih
1 cm lengkuas
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Pelengkap :
5 bh daun salam, per buahnya potong jadi 2
daun pisang

Cara Membuat :
Campur bumbu halus dengan semua bahan diatas. Ambil daun pisang, beri daun salam isi dengan campuran botok, bungkus dan ujungnya semat dengan lidi, kukus selama 30 minute/hingga matang. Sajikan.

KUE KACAMATA

2007-09-15T17:32:00.000-05:00

Bahan :
500 gr singkong
¼ butir (150 gr) kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 gr gula pasir
½ sdt garam
2-3 tetes pewarna merah
3 bh pisang, kupas
daun pisang untuk pembungkus

Urap kelapa
¼ butir kelapa setengah tua
¼ sdt garam

Cara membuat :
Didihkan air dalam dandang untuk mengukus. Kupas singkong, parut, bungkus dengan serbet/kain bersih, peras, endapkan airnya kurang lebih 30 minute. Buang airnya, campur endapannya dengan singkong parut. Tambahkan kelapa, gula, garam dan pewarna. Remas-remas hingga rata dan gula larut.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Ambil 1 bagian adonan, bentang tumpukan 2 lembar daun pisang, ratakan separuh adonan diatasnya, beri 1 buah pisang.
Tutup dengan separuh adonan sisanya, sehingga pisang tertutup ditengahnya.
Bungkus dengan cara menggulung daun pisang seperti membungkus lontong. Lakukan hal yang sama untuk adonan sisanya. Kukus kurang lebih 60 minute. Angkat dan dinginkan.

Urap kelapa :
Kupas kulit ari kelapa, parut kelapa memanjang. Campur dengan garam, kukus selama 15 minute.
Setelah kue kacamata dingin, buka bungkusannya, potong-potong kue setebal 1 ½ cm. Hidangkan dengan urap kelapa.

PIS ROTI

2007-09-15T17:30:00.001-05:00

Ejaannya bener atau nggak aku sendiri bingung, biasanya kalo di semarang aku suka dibikinin pis kopyor/pis degan, bahannya pakai kelapa muda. Karena aku hanya punya roti, ya aku bikin aja pis roti (maksa.com), tapi rasanya enak kok.

Bahan :
4 lbr roti tawar perancis (tawar tebal)
200 ml santan
gula dan garam secukupnya
pandan (nggak pakai karena nggak punya)

Cara membuat :
Campur santan, gula garam. Ambil 1 lbr roti tawar, potong jadi empat, celupkan ke campuran santan sebentar. Ambil 1 lbr daun pisang beri 1 iris daun pandan letakkan potongan roti tawar tadi dan beri sedikit santan. Bungkus seperti membungkus bothok. Lakukan hal yang sama pada roti tawar berikutnya hingga habis, kukus 30 minute. Angkat. Sajikan.

AREM-AREM

2007-09-15T17:27:00.000-05:00

Biasanya aku bikin arem-arem pakai pembungkus aluminium foil karena nggak ada daun pisang. Kebetulan beberapa hari yang lalu pas ke Asia market nemu daun pisang, wah rasanya seneng banget, akhirnya beli buat bikin arem-arem lagi. Bahan & Cara Membuat sama dengan postingan april 3, 2007. “AREM-AREM”, hanya bedanya sekarang aku nggak bungkus pakai aluminium foil.

PUDDING CROISSANT

2007-09-15T17:24:00.000-05:00

Sebenarnya cara membuat sama dengan postingan puding roti March 15, 2007, hanya sekarang rotinya aku ganti dengan croissant

Bahan :
8 bh roti croissant iris-iris kasar
200 ml susu cair
1 butir telur
1 sdt tepung maizena
kismis & gula pasir sesuai selera
garam secukupnya

Cara Membuat :
Olesi loyang dengan mentega, sisihkan
Campur susu cair, telur kocok, tepung maizena, irisan croissant, kismis, gula dan garam dalam mangkok besar. Setelah tercampur rata tuang dalam loyang, oven dengan suhu 350F selama 15-20 minute/sampai warnanya kuning kecoklaan. Angkat . Sajikan.

BIRTHDAY CAKE

2007-09-05T05:46:00.001-05:00

B'day cake buat suami tercinta, cakenya terbuat dari kombinasi white & chocolate cake, untuk keranjang cakenya selang-seling terdiri dari 10 lapis white & chocolate cake dengan lapisan chocolate ganache dan ditutup pakai marshmallow fondant dan sedikit royal icing, untuk buahnya terdiri dari 3 lapis cake yang aku tutup dengan marshmallow fondant, label ucapan dll dari marshmallow fondant & royal icing. Cake dasar dibawah keranjang cake aku pakai white cake yang aku tutup dengan chocolate ganache.

B'day cake belum selesai, aku photo dari arah belakang

STRAWBERRY TARTS

2007-09-05T05:42:00.000-05:00

Bahan & Cara Membuat Crust/ Pie lihat di postingan August 10, 2007. “Fruit Tart/Fruit Pie”, hanya untuk cetakannya aku pakai tart mold yang kecil dan fillingnya berbeda.

Filling :
1 kemasan cream cheese (1 kemasan = 8 oz = 226 gr)
4 sdm gula halus (sesuai selera)
1 sdm lime juice
1 kemasan buah strawberry segar, iris jadi 2 bagian
4 sdm jello rasa strawberry campur dengan sedikit air, masukkan microwave sebentar hingga mendidih, angkat. Biarkan agak dingin.

Cara Membuat :
Campur cream cheese dengan gula dan lime juice, aduk hingga tercampur rata
Isikan pada crust/pie. Atur irisan strawberry diatasnya, siram dengan jello rasa strawberry. Hidangkan.

NASI KUNING URAP

2007-09-05T05:38:00.001-05:00

Bahan & Cara Membuat Nasi kuning lihat postingan January 13,2007 "NASI KUNING", Bahan & Cara Membuat Urap lihat postingan sebelumnya

URAP

2007-09-05T05:34:00.000-05:00

BAHAN:
100 gr kangkung, potong-potong
50 gr taoge
1 ikat daun kemangi
100 gr wortel, iris korek api

kelapa semanten (setengah tua/muda) parutan secukupnya

BUMBU HALUS:
4 bh cabe merah
4 bwg merah
3 bwg putih
½ sdt terasi bakar
3 lbr daun jeruk
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
Campur kelapa parut dengan bumbu halus. Kukus sampai matang. Angkat.
Campur sayuran dengan bumbu kelapa, beri daun kemangi. Sajikan.

KERANG REBUS/KERANG KUKUS

2007-09-05T05:27:00.000-05:00

Sebenarnya rencana awal mau bikin sate kerang, akhirnya beli 1 box isi 200 bh kerang segar jatuhnya $60, tapi karena males masak, jadinya si kerang aku kukus aja dan dinikmati sambil ngobrol ama temen & suami sambil nonton TV.

Bahan :
Kerang
1 stick butter
Saus Tomat
Horseradish

Cara Membuat :
Panaskan steamer/ kukusan. Setelah air dibawah kukusan mendidih, masukkan kerang secukupnya, biarkan sebentar, setelah kulit kerang terbuka, angkat satu persatu dengan penjepit. Sajikan selagi panas dengan butter & saus. Sementara menikmati kerang yang sudah masak. Isi kukusan dengan kerang berikutnya. Untuk membuat saus campurkan dengan perbandingan 1 sdt horseradish dengan 4 sdm saus tomat.

LAYERED FRUITS ICE CREAM

2007-09-05T05:19:00.000-05:00

Bahan :
Mangga, Peach, iris-iris
Black Berry
6 skup whipped cream
6 skup vanilla ice cream

Cara Membuat :
Atur irisan mangga,peach & black berry secukupnya pada bagian dasar gelas saji yang agak besar, kemudian beri whipped cream,atur lagi buah2an tersebut dan beri ice cream, lakukan hal yang sama hingga gelas saji penuh.

Untuk 2 orang

SAMBAL GORENG KENTANG KRECEK

2007-09-05T05:16:00.000-05:00

Bahan :
100 gr krecek/kerupuk kulit matang
2 bh kentang ukuran medium, iris kotak-kotak
50 gr kapri muda
¼ sdt asam jawa
¼ sdt gula jawa
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 cabe merah iris kasar
350 ml santan

Bumbu Halus
5 bawang merah
3 bawang putih
¼ sdt garam
3 cabe merah

Cara Membuat :
Goreng kentang setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe iris, kentang, salam, lengkuas, aduk, tambahkan santan, gula pasir, gula jawa, aduk hingga santan mendidih, masukkan krecek, aduk sebentar tambahkan kapri muda, setelah matang, angkat, sajikan.

ES MUTIARA DELIMA

2007-09-05T05:05:00.001-05:00

BAHAN :
300 gr bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm
pewarna merah secukupnya
500 cc air matang
1 sdt kapur sirih
50 gr tepung kanji
sirup gula warna merah/sirup strawberry (sesuai selera)

KUAH SANTAN:
500 cc santan
½ sdt garam
2 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT:
Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih kembali.
Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
Siapkan gelas, tata mutiara delima, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
Sajikan dingin dengan es serut.

CA KANGKUNG AYAM PEDAS

2007-09-05T05:02:00.000-05:00

Bahan :
200 gr kangkung
5 bawang putih, iris tipis/haluskan (sesuai selera)
3 bawang merah, iris tipis/ haluskan (sesuai selera)
½ sdt garam
½ sdt merica
1 sdm fish sauce
1 bh dada ayam, iris-iris
1 sdt kecap asin
2 cabe hijau jalapeno, iris serong

Cara membuat :
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabe hijau, aduk, tambahkan irisan dada ayam, garam, merica, fish sauce dan kecap asin, aduk hingga ayam berubah warna, masukkan kangkung, aduk sebentar , angkat dan sajikan.

STRAWBERRY MIRROR CAKE

2007-08-23T18:50:00.001-05:00

(A Daring Bakers challenge. Adapted from Cakes and Pastries At The Academy by the California Culinary Academy 1993)

cake:
3 eggs
3 egg yolks
¾ cup sugar
1 tsp vanilla extract
3 egg whites
1/8 tsp cream of tartar
2 TBSP sugar
2/3 cup sifted cake flour (not to be found anywhere so I used 60 gram normal flour and 5 gram maizena/cornstarch)
½ cup water
1/3 cups sugar
2 TBSP strawberry juice

Strawberry Bavarian Cream:
2 ½ TBSP unflavored gelatin
1 ½ cups strawberry puree / strawberry juice
5 egg yolks
2/3 cup sugar
1 ½ cups milk
1 TBSP lemon juice
several drops of red food coloring
1 ¾ cups whipping cream

Strawberry Mirror:
1 tsp lemon juice
1 TBSP rum
1 TBSP water
1 TBSP unflavored gelatin
Few drops of red food coloring

Strawberry Juice:
1 ½ pints of strawberries(18 oz)
¾ cup sugar
¾ cup water

Preheat oven to 450F. Butter and flour the sides of an 11-by-17 inch jelly roll pan(rimmed baking sheet). Line bottom of pan with a sheet of parchment paper cut to fit bottom pan exactly.
Beat eggs, egg yolks and ¾ cup sugar together in a medium bowl until thick and light. Beat in the vanilla.
In a separate bowl, beat the egg whites until foamy, ad cream of tartar and beat until whites begin to form peaks. Add the 2 TBSP sugar and beat until the whites hold stiff, glossy peaks(do not over beat).
Sift flour over the egg yolk mixture and fold in . Stir in one fourth of the whites. Then carefully fold in the remaining whites.
Spread batter evenly in pan. Bake until light brown and springy to touch(7 to 10 minutes). Cool in pan 5 minutes. Run a knife along edge to loosen. Invert cake tin to cut out 8 ¼ inch circles of cake. Wrap the cake layers, separated with waxed paper, and set aside. Cake may be frozen at this point.

To make soaking syrup: Combine water and the 1/3 cup sugar in saucepan; bring to a boil to dissolve sugar. Cool to room temperature; flavor with rum. Set aside or refrigerate in glass jar until ready to use.

To assemble cake: Brush sides of 10-inch springform pan lightly with flavorless salad oil or almond oil. Cut out a cardboard circle that is exactly the same size as the bottom inside of the pan; cover cardboard with aluminum foil and fit into bottom of pan. Center one layer of the cake bottom of pan. Brush the cake with some of the soaking syrup to just moisten(not drench) the cake; set aside.

Prepare Strawberry Bavarian Cream. Immediately pour about half of the Bavarian Cream over the first layer of cake in the pan. Set the next layer of cake on top of the cream. Pour remaining Bavarian Cream over cake and smooth top of the cream with spatula. Refrigerate until the cream sets(1 to 2 hours).
Prepare the Strawberry Mirror.

To serve: Wrap a hot towel around the outside of springform pan for a few minutes. Run a small sharp knife tip around the edge of the Strawberry Mirror to separate it form the sides of pan. Mirror will tear when sides are unlatched if it is stuck at ANY point. Slowly unlatch the pan and slide it off the cake. Slice cake in wedges and serve in upright slices.

Prep Work:
Strawberry Bavarian Cream
Sprinkle the gelatin over the strawberry puree in a small bowl and set aside until spongy.
Combine egg yolks and sugar in a bowl’ beat until light. Bring milk to a boil in sauce pan. Pour hot milk into yolk mixture ans stir with a wooden spoon(it doesn’t say so but I would temper the egg mixture first to be safe). Return this mixture to the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly, until your finger leaves a clear trail in sauce when drawn across the back of the spoon.(Do not boil or mixture will curdle.) Immediately remove from heat and stir in softened gelatin mixture. Pour into a stainless steel bowl places over a bowl of ice water. Stir in lemon juice and a few drops of red food coloring. Cool over ice water, stirring occasionally, until mixture thickens to the consistency of softly whipped cream.
While gelatin mixture is cooling, whip the whipping cream until it holds soft peaks. When the gelatin mixture resembles softly whipped cream, fold the whipped cream into the gelatin mixture.

Strawberry Mirror
Prepare strawberry juice (see further down).
Place lemon juice, kirsch, and water in a small bowl. Sprinkle gelatin over this mixture; set aside until spongy and soft.
Measure 1 ½ cups Strawberry juice into a small saucepan and bring to a simmer; pour over gelatin mixture and stir to dissolve gelatin. Tint to desired color with red food coloring. Place bowl over bowl of ice water and stir occasionally until the mixture is syrupy and just beings to thicken(do not let jell); remove from ice water.
When mixture is syrupy, pour a 1/16-inch layer over the top of cake. Refrigerate until set.

Strawberry Juice
Wash and hull strawberries; coarsely chop. Place strawberries in saucepan; crush to start juices flowing. Place over low heat; add sugar and water; simmer slowly 10 minutes. Pour juice and pulp through damp jelly bag or cheesecloth-lined colander and drain into a bowl for 15 minutes(Do not press down on fruit).

CRANBERRY CITRUS MOUSSE CAKE

2007-08-23T18:43:00.001-05:00

Cranberry Cake
Bahan :
3 butir telur
75 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
35 gr mentega, dilelehkan jangan sampai mendidih
1 sdt baking powder
1 sdm cranberry puree

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan baking powder, kocok hingga putih kental, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan cranberry juice, aduk hingga campur. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata. Tuang dalam loyang bongkar pasang, oven selama 15-20 minute/ hingga matang pada suhu 375F. Matikan oven, biarkan dingin.

Citrus Mousse
Bahan :
1 ½ sdt gelatin + 2 sdt air
100 ml lime juice
200 ml heavy cream
3 sdm gula halus
pewarna hijau

Cara Membuat :
Campur gelatin, air, lime juice dan gula halus, didihkan, biarkan dingin.
Di tempat lain kocok heavy cream hingga kaku masukkan campuran gelatin/lime sedikit demi sedikit dan tetesi dengan pewarna hijau.aduk hingga tercampur rata.

Cranberry Glaze
Bahan :
1 can cranberry puree
1 sdt gelatin + 2 sdt air
1 sdm gula halus

Cara Membuat :
Campur semua bahan, didihkan dan biarkan agak dingin.

Pelengkap :
Whipped cream dan campuran white/dark chocolate (white chocolate & dark chocolate, lelehkan, campurkan dan bentuk sesuai selera )

Penyelesaian :
Setelah cake dingin, tuangkan citrus mousse diatas cake, simpan di lemari es hingga citrus mousse dingin/keras, lalu tuangkan cranberry glaze diatas citrus mousse dan biarkan mengeras. Lepaskan loyang pelan-pelan dan hias dengan whipped cream dan chocolate . Sajikan.

SAMBAL GORENG KRECEK UDANG

2007-08-23T18:40:00.000-05:00

Bahan :
100 gr krecek/ kerupuk kulit matang
300 ml santan
200 gr udang, buang kulit kepalanya
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas, memarkan
3 cabe merah, iris halus

Bumbu Halus :
4 bawang merah
3 bawang putih
3 cabe merah
½ sdt garam
1 sdt gula jawa

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan udang dan cabe merah iris, aduk hingga udang berubah warna.
Masukkan santan, aduk hingga mendidih, tambahkan krecek, masak sampai krecek meresap, angkat.

GADO-GADO LONTONG

2007-08-23T18:37:00.000-05:00

Bahan :
1 bh timun, iris tipis
100 gr buncis, potong 2 cm, rebus
1 bh tomat merah, iris membujur menjadi 8
100 gr tauge, seduh dengan air mendidih, tiriskan.
3 lbr daun selada, iris-iris
100 gr kangkung, potong, rebus, tiriskan
100 gr bayam, petik daunnya, rebus, tiriskan
50 gr pare, buang bijinya, rebus
2 bh kentang, kupas, rebus, iris-iris
1 bh tahu, goreng, iris-iris
3 butir telur, rebus, kupas
emping/kerupuk
lontong, bahan dan cara membuat lihat postingan April 30, 2007 “Lontong Cap Gomeh”

Bahan Saus :
250 gr kacang tanah, sangrai
4 bawang putih
3 bawang merah
3 cabe merah
5 cabe rawit
1 sdt garam
1 sdt gula jawa, sisir halus
3 sdm air asam jawa
½ sdt terasi
2 lb daun jeruk
200 cc air matang / santan (sesuai selera)

Cara Membuat :
Campur semua bahan saus dan haluskan kecuali daun jeruk dan air matang/santan, lalu tumis sebentar, tambahkan air matang/santan dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk.angkat, sisihkan.
Saat disajikan, campur saus dengan semua sayuran,tahu, kentang dan lontong, tambahkan potongan telur dan emping/kerupuk diatasnya.

Untuk 3 porsi

MEATLOAF BRASCIOLE CHEESE (DAGING GULUNG KEJU)

2007-08-23T18:35:00.000-05:00

Bahan & Cara Membuat sama dengan postingan July 12,2007 “Meatloaf Brasciole (Daging Gulung)”, hanya untuk meatloaf kali ini bagian dalamnya aku isi dengan baby carrot/ wortel dan atasnya di garnish ama mozzarella cheese.

BOBOR KANGKUNG UDANG

2007-08-23T18:33:00.000-05:00

Bahan :
300 gr kangkung, potong-potong
100 gr udang, buang kulit & kepalanya
5 bawang putih, haluskan
5 bawang merah, haluskan
3 daun salam
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, haluskan
1 lt santan cair
garam & gula secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, salam, lengkuas sampai harum. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warana. Masukkan santan, tambah gula dan garam, aduk. Setelah mendidih, masukkan kangkung. Angkat. Sajikan dengan sambal ijo. Bahan & Cara Membuat sambal ijo lihat di postingan April 6,2007 “Nasi ayam bakar Padang”.

TUMIS PARE TERI CABE HIJAU

2007-08-23T18:31:00.000-05:00

Bahan :
1 bh pare ukuran medium, buang bijinya, iris tipis.
50 gr ikan teri
5 bawang merah, haluskan
3 bawang putih, haluskan
2 cabe hijau jalapeno, iris serong
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas
garam & gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
Pare yang sudah diris tipis, beri garam, remas-remas supaya rasa pahitnya sedikit hilang, diamkan 15 minute. Cuci bersih. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabe, salam & lengkuas, aduk, tambahkan ikan teri. Masukkan pare, aduk, beri garam & gula secukupnya, masak dengan api besar sebentar, setelah pare matang, angkat. Sajikan.

RUJAK SERUT

2007-08-23T18:23:00.000-05:00

Bahan :
1 bh bengkuang
1 bh ketimun
½ bh ubi merah
½ bh nanas
1 bh apel
10 bh strawberry
2 cabe rawit
1 cabe merah
200 gr gula jawa
1 sdt asam jawa
terasi dan garam secukupnya

Cara Membuat :
Serut bengkuang, ketimun, ubi merah, apel, nanas dan strawberry diiris tipis. Haluskan cabe, terasi, garam, asam jawa dan gula jawa. Campurkan dengan buah yang sudah diserut, simpan di lemari es. Sajikan setelah rujak serut dingin.

FRUIT TART / FRUIT PIE

2007-08-10T23:30:00.001-05:00

Bahan Crust/Pie :
1 ½ cup tepung terigu
2 sdm gula pasir
sedikit garam
½ cup ( 1 stick) butter/mentega
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Filling :
½ kemasan whipped cream ( 1 kemasan = 8 oz = 226 gr)
3 sdm tepung maizena
½ cup (100 gr) gula pasir
2 cup ( ½ liter) susu cair
3 kuning telur
1 sdm butter/mentega
1 sdt vanilla extract

Olesan :
1 kemasan gelatin dicampur 50 ml air dan 1 sdt gula, masukkan microwave sebentar hingga mendidih dan tercampur, sisihkan dan biarkan agak dingin.

Pelengkap :
Peach, kiwi, strawberry, jeruk

Cara Membuat Crust/Pie :
Semua bahan Crust/Pie dicampur, bisa menggunakan alat pembuat pie/food processor/diuleni dengan tangan (sesuai selera). Setelah tercampur rata taruh adonan tsb di cetakan ( tart mold) usahakan semua permukaan cetakan tertutup dengan adonan. Tusuk permukaan adonan dengan garpu secara merata.
Oven dengan suhu 375F selama 20 minute hingga crust berwarna kuning kecoklatan.Sisihkan.

Cara Membuat Filling :
Campur kuning telur, maizena dan gula pasir hingga tercampur rata. Sementara itu didihkan susu yang sudah diberi vanilla extract. Setelah susu mendidih, tuangkan sebagian susu kedalam adonan kuning telur, aduk rata dan tuangkan kembali kedalam panci susu, kecilkan api, dan aduk hingga adonan mengental. Matikan api dan biarkan adonan ini dingin. Setelah dingin campur dengan whipped cream dan butter.

Penyelesaian :
Tuang adonan filling ke dalam crust/pie dan susun buah diatasnya, lalu olesi dengan gelatin/agar2 putih.

TIRAMISU CETAK

2007-08-10T23:27:00.001-05:00

Bahan dan Cara Membuat sama dengan postingan July 24, 2007, “TIRAMISU”, hanya untuk yang ini aku menggunakan cetakan. Seperti biasa cetakan terbuat dari botol aqua polos yang dipotong jadi 2 biji. Tampak photo, sebelah kiri tiramisu masih dalam cetakan dan sebelah kanan cetakan sudah dilepas.

AYAM GORENG BUMBU KUNING

2007-08-10T23:24:00.000-05:00

Bahan:
1 ekor ayam
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml air
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt asam Jawa
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
Potong ayam sesuai selera. Taruh dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan tuangi air. Jika memakai ayam kampung, tambahkan jumlah air karena ayam kampung lebih lama empuk.
Masak hingga daging ayam lunak dan kuah habis. Angkat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

SHRIMP VEGETABLE SALAD

2007-08-10T23:22:00.001-05:00

Bahan :
100 gr udang, buang kulit, kepalanya
1 paprika hijau, iris kasar
½ ketimun libanon, iris tipis
lettuce secukupnya, potong kasar
jagung pipil manis kemasan, secukupnya
50 gr tomat cherry
25 gr buncis, iris kasar
1 btg daun ketumbar, ambil daunnya
50 gr baby carrot/ wortel, iris korek api
2 bh sweet chili, iris serong
¼ onion, iris kasar

Bahan saus :
1 ¾ oz blue cheese
1 sdm cuka
2 ½ oz olive oil
½ cabe hijau jalapeno, cincang halus
1 sdt Dijon mustard
1 sdm saus tomat
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Bumbui udang dengan garam, merica, goreng hingga berubah warna, sisihkan.
Campur semua bahan saus, sisihkan.
Taruh semua bahan di piring saji, Siram dengan saus pada saat disajikan.

MEAT STUFFED BELL PEPPERS (PAPRIKA ISI DAGING)

2007-08-10T23:18:00.001-05:00

Ingredients :
6 green bell peppers, tops cut away and seeds removed
2 tablespoons vegetable oil
1 cup finely chopped yellow onions
1/2 cup finely chopped green bell peppers
1 pound ground beef
1 tablespoon minced garlic
1/4 cup finely chopped fresh parsley leaves
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
Pinch red pepper flakes
2 cups cooked long or medium-grain white rice
8 ounces tomato sauce
Water
Preheat the oven to 350 degrees F.

Instructions :
In a large pot of boiling water, parboil the peppers until just tender, 2 to 3 minutes. Remove with a slotted spoon and dry on paper towels.
In a large saute pan or skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the onions and chopped bell peppers and cook, stirring, until soft, about 3 minutes. Add the beef, garlic, parsley, salt, black pepper, and pepper flakes. Cook until the meat is browned, stirring with a heavy wooden spoon to break up the lumps, about 6 minutes. Add the rice and tomato sauce and stir well. Remove from the heat and adjust the seasoning, to taste.
Pour enough water into a baking dish to just cover the bottom, about 1/8-inch deep. Stuff the bell peppers with the rice mixture and place in the baking dish. Bake until the peppers are very tender and the filling is heated through, 25 to 30 minutes.
Remove from the oven and let rest for 10 minutes before serving.

OMELET CABE HIJAU

2007-08-10T23:15:00.000-05:00

Bahan :
2 bh telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
3 bh jamur, iris halus
1 cabe hijau jalapeno, iris halus
2 cabe hijau keriting, iris halus
1 sdm onion iris halus
½ sdt merica
½ sdt garam

Cara Membuat :
Campur semua bahan, bikin dadar telur, ujung kanan & kiri lipat ketengah, goreng hingga matang, angkat. Sajikan dengan taburan keju dan saus tomat.

JCC

2007-08-03T00:06:00.001-05:00

Ini cake dibuat untuk pesanan temen, katanya untuk acara annual family party. Seperti biasa kalo dapat pesanan bikin cake selalu mereka minta cheesecake rasa keylime, jadi aku bikinkan Japanesse Cheese Cake rasa key lime. Untuk resep JCC nya bisa dilihat di postingan March 30, 2007 "KUE TART PERTAMAKU", cuma lemonnya aku ganti dengan key lime. Hiasannya memakai marshmallow fondant. Resep untuk bikin marshmallow fondant dapat dilihat di postingan March 4, 2007 "MARSHMALLOW FONDANT".

AYAM GULUNG SAUCE

2007-08-03T00:03:00.001-05:00

Bahan :
2 bh dada ayam tanpa tulang, iris tipis membujur
½ sdt garam
½ sdt merica
1 daun bawang, iris tipis
1 sdt garlic powder
½ can spaghetti sauce
2 cabe hijau jalapeno, iris serong
2 sdm onion iris halus/ cincang kasar
tepung panir secukupnya
cheddar cheese/ keju cheddar iris korek api secukupnya
½ cup Monterey jack cheese parut

Cara Membuat :
Baluri irisan ayam dengan garam, merica dan garlic powder, aduk rata.
Ambil irisan ayam isi dengan keju cheddar bentuk korek api, irisan daun bawang dan Monterey cheese parut, gulung, semat dengan tusuk gigi kedua sisinya hingga tertutup rapi, gulingkan ke tepung panir dan goreng hingga berubah warna, sisihkan.
Tumis onion hingga harum, masukkan cabe hijau, spaghetti sauce, sedikit garam dan merica, aduk hingga rata, menjadi adonan saus, bila daun bawang masih sisa bisa dimasukkan kedalam adonan saus, angkat.
Taruh ayam gulung di piring saji dan siram dengan adonan saus, taburi dengan parutan Monterey cheese. Sajikan.

AYAM SAUS JAMUR

2007-08-03T00:00:00.001-05:00

Bahan :
1 bh dada ayam, iris strip
½ sdt garlic powder
garam & merica secukupnya
tepung terigu secukupnya
10 bh jamur portobella, iris tipis
3 sdm onion cincang
2 bh bawang putih cincang halus
1 batang daun ketumbar, iris halus
1 daun bawang iris halus
3 cabe hijau, iris halus
1 sdm fish sauce
1 sdm kecap asin
1 sdm worcestershire sauce
1 sdm teriyaki sauce

Cara Membuat :
Lumuri dada ayam bentuk strip dengan garam, merica dan garlic powder.
Gulingkan pada tepung yang sudah diberi dengan garam & merica, lalu digoreng hingga matang.
Tumis onion & bawang putih hingga harum, masukkan cabe hijau, aduk , tambahkan jamur, aduk hingga agak layu, beri air sedikit, masukkan daun ketumbar, sebagian daun bawang, fish sauce, kecap asin, teriyaki sauce & worcestershire sauce, garam & merica.
Tata Ayam goreng bentuk strip di piring saji, siram dengan saus jamur. Sajikan.

SAMBAL GORENG DAGING KAPRI

2007-08-02T23:57:00.000-05:00

Bahan :
250 gr daging giling
garam & merica secukupnya
¼ sdt asam jawa
¼ sdt gula pasir
2 bh kentang, ukuran medium, iris kotak-kotak
75 gr kapri muda
1 daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cabe merah, iris serong
350 ml santan

Bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt garam
3 cabe merah

Cara Membuat :
Campur daging giling dengan garam & merica, bikin bulatan , goreng dengan minyak sedikit hingga matang/ kecoklatan. Sisihkan
Goreng kentang setengah matang, sisihkan
Tumis bumbu halus, masukkan cabe iris, kentang, daun salam, lengkuas, aduk, masukkan daging giling, santan, gula pasir dan asam jawa, aduk hingga santan mendidih, masukkan kapri, aduk sebentar, angkat, sajikan

BALADO TERONG DAGING

2007-08-02T23:55:00.000-05:00

Bahan :
1 bh terong, iris kasar, goreng, sisihkan.
200 gr daging sapi giling, beri merica & garam, bikin bulatan, goreng, sisihkan
2 cabe merah, iris serong
3 sdm bawang Bombay cincang halus
2 bawang putih, haluskan
6 cabe merah, haluskan
1 sdm saus tomat
½ sdt garam

Cara Membuat :
Tumis bawang Bombay, bawang putih dan cabe merah halus hingga harum, masukkan cabe merah iris, terong goreng, daging gelinding, saus tomat dan garam, aduk hingga terong & daging matang, angkat, sajikan dengan taburan daun bawang.

PASTA DAGING PEDAS

2007-08-02T23:28:00.000-05:00

Bahan :
200 gr macaroni
Bola daging / meat balls (bahan & cara dapat dilihat pada postingan January 6, 2007 tentang “Spaghetti Sauce with Meatballs”
75 gr putik broccoli
Monterey jack cheese secukupnya
2 cabe hijau, iris serong
½ can spaghetti sauce
1 sdm sambal botol
2 sdm onion cincang kasar
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Buat bola daging / meatballs seperti postingan di January 6, 2007
Rebus air hingga mendidih, beri garam dan tetesi dengan olive oil, masukkan macaroni, setelah matang, angkat, sisihkan.
Tumis onion, hingga harum, masukkan irisan cabe, aduk, masukkan spaghetti sauce, sambal botol, garam & merica, aduk hingga mendidih, masukkan macaroni, bola daging/meatballs dan broccoli, aduk rata, sajikan dengan ditaburi keju parut.

NASI GORENG KAPRI

2007-08-02T23:26:00.001-05:00

Bahan :
200 gr nasi putih
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 cabe merah, haluskan
8 bh jamur portobella
75 gr daging giling
2 bh telur ayam, kocok lepas
100 gr kapri muda
1 daun bawang, iris halus
1 sdm kecap asin
1 sdm fish sauce
1 sdm kecap manis
½ sdt garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam) hingga harum, masukkan telur, daun bawang sebagian, aduk hingga setengah matang, masukkan daging giling dan jamur, aduk hingga daging berubah warna dan jamur layu, masukkan nasi putih, beri kecap asin, kecap manis, fish sauce, aduk rata, cicipi, kalo kurang garam bisa ditambahkan sedikit, masukkan kapri muda, angkat, sajikan dengan ditaburi sisa daun bawang

Untuk 2 porsi

KENTANG PANGGANG AYAM

2007-08-02T23:24:00.000-05:00

Bahan :
2 sdm olive oil
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm bawang Bombay, cincang halus
2 bh dada ayam, iris tipis
2 bh kentang ukuran medium, iris kasar
100 ml air
50 gr kapri muda
1 daun bawang, iris tipis
3 cabe hijau jalapeno, iris serong

Bumbu, aduk rata :
1 sdm soy sauce
1 sdm fish sauce
1 sdm kecap manis
1 sdm ground allspice
½ sdt merica bubuk

Cara membuat :
Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum, masukkan cabe & irisan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan kentang, air dan bumbu, didihkan.
Tuang dalam pinggan tahan panas, oven selama 30 minute pada suhu 375 F (sampai kuah menyusut/hampir habis). Tambahkan kapri muda, panggang sebentar hingga matang, sajikan.

TUNA CABE HIJAU

2007-08-02T23:22:00.001-05:00

Bahan :
3 bh cabe hijau, iris serong
2 kaleng tuna
3 sdm bawang Bombay cincang
2 bawang putih, haluskan
1 sdm fish sauce
garam & merica secukupnya
1 sdm kecap asin

Cara Membuat :
Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum, masukkan cabe hijau, aduk, masukkan tuna kalengan dan bumbu yang lain, angkat, sajikan bersama nasi hangat.

TOAST DAGING BURGER

2007-08-02T23:18:00.000-05:00

Bahan :
1 lb daging sapi giling
½ sdt onion bubuk
½ sdt garlic powder
½ sdt merica
½ sdt garam
2 sdm bread crumbs
1 telur
Roti tawar secukupnya
½ onion ukuran medium, iris tipis
2 cane hijau iris tipis
tomat dan lettuce iris kasar secukupnya
keju parut secukupnya
spaghetti sauce

Cara Membuat :
Campur daging, onion bubuk, garlic powder, garam, merica, dan telur, aduk hingga rata, beri bread crumbs sedikit demi sedikit hingga daging bisa dibentuk burger. Bentuk adonan daging tersebut menjadi bulat pipih , bisa digoreng dengan minyak sedikit/grill sesuai selera.
Tumis onion dan cabe hijau hingga layu, sisihkan.
Sajikan daging burger dengan spaghetti sauce, tomat, lettuce, keju parut, tumisan onion dan roti tawar yang sudah dimasukkan kedalam toaster oven,

TIRAMISU

2007-07-24T22:54:00.001-05:00

Bahan :
3 kuning telur
½ cup (100 gr) gula pasir
8 oz (226 gr) mascarpone cheese
14 oz (400 gr) whipped cream
8 ½ oz strong espresso atau 3 sdt kopi bubuk instan dilarutkan dalam 200 ml air + 1 sdm gula pasir + 2 sdm rhum
36 lady fingers/ sponge cake chocolate

Hiasan :
Chocolate leleh (dibentuk sesuai selera)
2 sdm chocolate bubuk
whipped cream

Cara Membuat :
Panaskan air sebanyak 1/3 dari tinggi panci. Sementara menunggu air mendidih, campur kuning telur dengan gula, kocok menggunakan mini whisk. Setelah kuning telur dan gula tercampur rata, lakukan kocok tim (double boil), caranya taruh wadah berisi campuran kuning telur & gula diatas panci berisi air mendidih sambil masih dikocok hingga campuran telur/gula berubah warna agak terang (telur terasa hangat), angkat dan lanjutkan kocok telur hingga kondisi telur kembali dingin.
Dalam wadah lain mixer mascarpone, tambahkan kuning telur hasil kocok tim dan whipped cream hingga menjadi adonan mascarpone.
Siapkan loyang bongkar pasang, susun lady finger/sponge cake chocolate yang sudah diolesi cairan kopi hingga lembab.Tuang adonan mascarpone diatasnya.
Susun lagi lady finger/ sponge cake chocolate seperti pada lapisan dasar. Tuangi lagi dengan adonan mascarpone.
Terakhir hias dengan whipped cream, chocolate bubuk, chocolate leleh yang sudah dibentuk sesuai selera.
Sajikan. Hmmmmmm rasanya uenak. Selamat mencoba.

SATE SAPI BUMBU ROSEMARY

2007-07-24T22:52:00.000-05:00

Bahan :
500 daging sapi, iris lebar agak tipis

Bahan Perendam :
2 sdm cuka
2 sdm Dijon mustard
1 sdm madu
2 sdm olive oil
merica & garam secukupnya
½ sdm garlic powder
1 sdm dried rosemary

Bahan Saus :
2 sdm barbeque sauce
1 sdm soy sauce
1 sdm sambal botol
1 sdm air

Cara Membuat :
Campur semua bahan perendam, masukkan daging sapi yang sudah diiris-iris, diamkan di lemari es selama 30 minute. Tusuk tiap daging menggunakan 2 buah tusuk sate. Bakar hingga matang, sajikan dengan saus dan roasted potatoes cheese.

AYAM GORENG THAI

2007-07-24T22:50:00.000-05:00

Bahan :
2 buah dada ayam tanpa tulang, iris kotak-kotak
Minyak goreng
Perendam, aduk rata :
100 ml kaldu ayam
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, parut
Pelapis, aduk rata:
4 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt garlic powder
Saus, aduk rata:
2 batang akar daun ketumbar, iris halus
1 sdt cabai merah giling / sambal botol
2 sdt saus ikan
100 ml air
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
Aduk dada ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong ayam, taruh di piring saji.
Tuangi Sausnya, sajikan.

Untuk 2 orang

SPRINGROLL ISI UDANG TELUR

2007-07-24T22:48:00.001-05:00

Bahan :
10 buah springroll
2 buah telur, kocok lepas,
250 gr udang, buang kulit & kepalanya
3 sdm onion cincang halus
1 bawang putih, haluskan
2 daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya.
1 bh telur, kocok lepas

Cara Membuat :
Bikin orak-arik setengah matang dari 2 bh telur dengan sebagian daun bawang, garam, merica, sisihkan
Tumis onion hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, angkat, campurkan dengan mangkok berisi orak-arik setengah matang tambahkan sisa daun bawang dan 1 bh telur , campur hingga merata.
Ambil 1 lembar springroll isi dengan adonan telur dan udang, lipat seperti amplop, ujungnya dilekatkan dengan putih telur, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, sajikan.

JELLO STRAWBERRY ICE CREAM

2007-07-24T22:46:00.001-05:00

Bahan :
½ pak powder jello rasa blueberry
½ pak powder jello rasa jeruk
4 skup strawberry ice cream
1 cup air dingin
1 cup air panas

Cara Membuat :
Masak ½ cup air panas dengan ½ pak jello blueberry, setelah mendidih tambahkan ½ cup air dingin, aduk, masukkan gelas, biarkan dingin. Lakukan hal yang sama untuk jello rasa jeruk. Simpan dalam lemari es, sajikan dengan strawberry ice cream.

Untuk 2 gelas.

GREEN CHICKEN CURRY

2007-07-24T22:43:00.001-05:00

Bahan :
4 daun bawang, iris halus
2 cabe hijau jalapeno, iris serong
2 cm jahe
3 bawang putih, haluskan
3 sdm bawang Bombay cincang halus
1 sdt fish sauce
1 ikat daun ketumbar, iris halus
2 sdm olive oil
4 bh dada ayam, iris kotak-kotak
1 cabe hijau lokal, iris halus
2 ½ cup santan
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Goreng ayam dengan minyak sedikit, hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe hijau, aduk, tambahkan daging ayam, dan bumbu lainnya, aduk hingga tercampur rata, masukkan santan, aduk hingga mendidih, angkat. Sajikan.

BAKWAN JAGUNG UDANG

2007-07-24T22:40:00.000-05:00

Bahan dan Cara Membuat sama seperti postingan “Bakwan Jagung “ tgl 30 April 2007, cuma yang ini aku pake 300 gr frozen jagung manis pipil dan 100 gr udang, yg dibuang kulit & kepalanya, iris kasar, dicampurkan pada adonan bakwan jagung.

KOLAK KACANG HIJAU

2007-07-24T22:38:00.000-05:00

Bahan :
250 g kacang hijau yang bagus, rendam air dingin selama 2 jam
1 liter air
1/2 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 g gula Jawa, sisir
50 g gula pasir
200 ml santan kental

Cara Membuat :
Tiriskan kacang hijau. Didihkan air, garam, dan pandan.
Masukkan kacang hijau, rebus dengan api sedang sampai kacang hijau merekah.
Kecilkan api, rebus terus hingga kacang hijau matang.
Tambahkan gula jawa, gula pasir, jahe dan santan, aduk hingga mendidih. Sajikan panas/dingin (sesuai selera)

CHICKEN SALAD

2007-07-24T22:36:00.001-05:00

Bahan :
1 bh dada ayam, iris membujur.
4 bh daging asap, goreng hingga kering, potong2
2 bh roti, masukkan toaster oven hingga mengeras, iris kasar
1 bh tomat, iris kasar
lettuce secukupnya, potong agak kecil2
6 bh baby carrot, iris korek api
¼ onion, iris kasar
½ ketimun libanon
1 ¾ oz blue cheese
1 sdm cuka
2 ½ oz olive oil
2 sdm kacang, cincang kasar
1 sdt Dijon mustard
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Campur keju parmesan, cuka, mustard, kacang, garam & merica, aduk, tambahkan olive oil, aduk lagi hingga menjadi adonan saus.
Bumbui lembaran ayam dengan garam & merica, panaskan diatas wajan yang sudah diolesi olive oil, goreng hingga berubah warna. Angkat & potong kotak2.
Atur dalam wadah sayuran, roti, daging asap, ayam dan terakhir disiram dengan sausnya.

DAGING BUNGKUS PEDAS

2007-07-24T22:32:00.000-05:00

Bahan :
500 gr daging sapi giling
100 gr daging sapi asap
3 bh cabe jalapeno hijau, iris serong
3 sdm bawang Bombay cincang
garam & merica secukupnya
½ sdt garlic powder
1 sdm kecap asin
1 sdm oyster sauce
1 bh tomat iris kasar
1 sdm sambal botol

Cara Membuat :
Campur daging giling dengan garam, merica, dan garlic powder, lalu bentuk bulat lonjong. Bungkus tiap bulatan daging giling dengan daging asap dan ikat menggunakan benang. Goreng dengan minyak sedikit/ grilled/ bisa juga di oven (sesuai selera), hingga daging bungkus matang, lalu buang ikatan benangnya.
Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan cabe hijau dan daging bungkus tadi, aduk, tambahkan kecap asin, oyster sauce, tomat, sambal botol, garam dan merica, setelah matang dan bumbu meresap, angkat, sajikan.

FLAG CAKE

2007-07-12T13:24:00.001-05:00

Flag cake ini dibikin minggu lalu, untuk acara dikantor suami, mereka pesan Japanesse Cheese Cake tapi dengan rasa key lime. Karena makan-makannya dalam acara hari merdeka mereka, jadi aku bikinkan bendera saja, yang mudah ngehiasnya. Bahan dan Cara Membuat dapat dilihat di postingan tg 30 March 2007 “ KUE TART PERTAMAKU”, hanya lemon aku ganti dengan key lime (sesuai pesanan), dan untuk 1 loyang flag cake aku memakai 2 resep JCC.

OREO CHOCOLATE CHEESECAKE

2007-07-12T13:22:00.000-05:00

Untuk Sponge cake nya (lapisan terbawah), bahan dan cara membuat bisa dilihat di postingan tg 17 June 2007 - Father’s day cake.

OREO CHEESECAKE (lapisan tengah)
Bahan :
1 kemasan cream cheese ( 1 kemasan = 8 oz = 226 gr)
½ kemasan whipped cream ( 1 kemasan = 8 oz = 226 gr)
90 gr gula halus (sesuai selera)
1 sdt vanilla extrac
oreo secukupnya, dipecah-pecah

Cara membuat :
Mixer cream cheese, gula dan vanilla extrac. Setelah tercampur, masukkan whipped cream & oreo yang sudah dipecah-pecah, aduk dengan spatula

CHOCOLATE CHEESECAKE (lapisan teratas)
Bahan :
1 kemasan cream cheese
½ kemasan whipped cream
90 gr gula halus (sesuai selera)
2 sdm chocolate leleh (bisa juga pakai sirup chocolate)
mini marshmallows & mini chocolate secukupnya

Cara Membuat :
Mixer cream cheese, gula dan vanilla extrac. Setelah tercampur, masukkan whipped cream, mini marshmallow & mini chocolate, aduk dengan spatula

PENYELESAIAN
Pada cetakan plastik, paling bawah diisi dengan sponge cake, setelah itu masukkan oreo cheesecake,biarkan sebentar di lemari es hingga agak keras, lalu masukkan chocolate cheesecake. Simpan lagi dalam lemari es, hingga cheesecake mengeras, baru disajikan.

BUBUR KACANG HIJAU

2007-07-12T13:20:00.000-05:00

Bubur kacang hijau, biasa orang menyebutnya bubur kacang ijo.
Bahan :
250 g kacang hijau yang bagus, rendam air dingin selama 2 jam
1 liter air
1/2 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dalam 2 sdm air
200 g gula Jawa, sisir
50 g gula pasir
200 ml santan kental

Cara Membuat :
Tiriskan kacang hijau. Didihkan air, garam, dan pandan.
Masukkan kacang hijau, rebus dengan api sedang sampai kacang hijau merekah.
Kecilkan api, rebus terus hingga kacang hijau matang.
Tambahkan gula jawa, gula pasir, jahe dan santan, aduk hingga mendidih. Sajikan panas/dingin dengan santan kental (sesuai selera).

UDANG WIJEN CABE HIJAU

2007-07-12T13:18:00.001-05:00

Bahan :
250 gr udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, rendam air jeruk 15 minute, tiriskan.
2 cabe jalapeno hijau, iris serong
3 sdm bawang Bombay cincang
1 daun bawang iris serong
1 sdm wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm cabe botolan
1 sdm barbeque sauce
1 sdt garlic powder
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan cabe hijau, aduk, masukkan udang dan bumbu yang lain, aduk hingga udang berubah warna, masukkan irisan daun bawang dan wijen, aduk sebentar. Angkat. Sajikan.

MEATLOAF BRASCIOLE (DAGING GULUNG)

2007-07-12T13:16:00.001-05:00

Bahan :
1 ½ lb daging sapi giling
garam dan merica secukupnya
½ cup Italian bread crumbs
1 telur
2 bawang putih, haluskan
¼ bawang Bombay, cincang halus
3 sdm parmesan cheese
1 cup buncis iris halus
1 cup mozzarella cheese
6 lbr daging sapi asap
olive oil
2 sdt kulit lemon
2 sdm fresh thyme, iris halus
Tomato ketchup dan barbeque sauce secukupnya

Cara Membuat :
Campur daging sapi giling dengan garam, merica, bread crumbs, telur, parmesan cheese, bawang putih, kulit lemon,fresh thyme dan bawang Bombay. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan plastik wrap. Taruh adonan daging giling diatas plastik wrap, ratakan selebar loyang. Atur daging asap diatas adonan daging giling, kemudian mozzarella cheese dan irisan buncis letakkan diatas daging asap, posisi berurutan. Gulung menggunakan plastik wrap, olesi bagian luarnya dengan olive oil. Oven pada suhu 450F selama 20 minute. 5 minute sebelum meatloaf matang, keluarkan meatloaf dan olesi bagian atasnya dengan campuran tomato ketchup dan barbeque sauce, masukkan oven lagi. Setelah matang. Iris-iris, sajikan.

ITALIAN POTATOES

2007-07-12T13:14:00.001-05:00

(Recipe : Paula Deen)

Bahan :
5 lb (14 – 15 bh ) kentang, kupas, rebus, tiriskan, iris kotak-kotak
½ cup fresh parsley
½ cup daun bawang, iris serong
3 bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
½ sdt dry mustard
1 sdm gula
1 sdm Worcestershire sauce
1 cup olive oil
½ cup cuka

Cara Membuat :
Campur semua bahan, sajikan.

SUP KACANG MERAH DAGING

2007-07-12T13:12:00.001-05:00

Bahan :
400 gr daging sapi giling, beri merica, garam dan garlic powder, bikin bulatan kecil
1 ltr air
100 gr kacang merah kering, rendam semalaman
100 gr wortel, iris serong
50 gr tomat, iris kasar
2 daun bawang, iris serong
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
3 bawang putih, cincang halus
3 sdm bawang Bombay cincang halus
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
garam secukupnya

Cara Membuat :
Goreng bulatan daging giling hingga berubah warna dan matang, sisihkan
Panaskan air dan kacang merah, hingga kacang merah lunak.
Tumis bawang Bombay, bawang putih hingga harum, angkat, masukkan dalam panci berisi kacang merah lunak, aduk-aduk, masukkan kaldu bubuk dan bumbu lainnya. Setelah air mendidih dan kacang merah benar-benar lunak, masukkan wortel, aduk sebentar, masukkan tomat, daun bawang. Sajikan.

NASI GORENG LETTUCE

2007-07-12T13:09:00.000-05:00

Bahan:
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh cabe jalapeno, iris halus
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
2 lembar daging asap, iris halus
300 g nasi putih
2 butir telur ayam, kocok
1 sdm kecap asin
1 sdm sambal botol
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g daun lettuce, iris kasar
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, serut halus

Cara membuat:
· Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
· Masukkan ebi dan daging asap, aduk hingga harum dan daging asap matang.
· Masukkan nasi, aduk rata.
· Tuangkan telur kocok, aduk-aduk hingga rata dan telur menjadi kering.
· Tambahkan bumbu lainnya. Aduk rata.
· Masukkan lettuce, aduk sebentar. Angkat.
· Taburi daun bawang iris. Sajikan hangat.

Untuk 3 orang

MARINATED TOMATOES

2007-07-12T13:06:00.000-05:00

(Recipe : Paula Deen)
Bahan :
3 sdm fresh parsley, iris halus
1 sdm gula pasir
1 ½ sdt garlic salt
½ sdt merica bubuk
¾ sdt dried thyme
¾ cup olive oil
½ cup cuka
2-3 daun bawang, iris serong
4-6 tomatoes besar, potong menjadi 8 per buahnya

Cara Membuat :
Campur semua bahan, simpan di lemari es, sajikan dingin.

FRUIT CHEESE POUND CAKE

2007-07-04T18:00:00.001-05:00

Bikin cake jenis ini, selain karena masih ada cream cheese & sedikit buah di lemari es, aku maupun suami suka rasa fillingnya yang segar.
Bahan dan Cara Membuat sama seperti postingan di tg 17 June 2007 – “ Father’s day cake “, hanya bedanya aku nggak hias dengan whipped cream. Sedangkan untuk fillingnya aku ganti orange juice dengan key lime, menyesuaikan persediaan yang aku punya.
Berhubung aku nggak punya cetakannya, maka aku hanya pakai botol spring water (atau semacam botol aqua yang polos, dan aku gunting menjadi 2 bagian, jadilah cetakan seadanya).
Untuk rasa jellonya aku sesuaikan dengan buah yang ada.

Fruit Cheese Pound Cake, bila cetakan tidak dilepas

Fruit Cheese Pound Cake, bila cetakan aku lepas

SOTO BETAWI

2007-07-04T17:50:00.000-05:00

Bahan :
500 gr daging sapi
1,5 lt air
500 ml santan
2 bh tomat iris tipis-tipis
olive oil/ minyak untuk menumis bumbu
1 batang daun bawang, iris halus
kentang iris kasar, rebus/goreng (kalo suka/ sesuai selera)

Bumbu :
1 cabe merah haluskan
6 bawang merah haluskan
4 bawang putih haluskan
merica dan garam secukupnya
1 cm jahe, memarkan
3 lbr daun salam
1 batang serai memarkan
½ sdt cengkeh bubuk

Cara Membuat ;
Rebus daging sapi di dalam panci yang sudah diisi 1500 cc air dengan api sedang. Tambahkan garam secukupnya. Masak sampai daging menjadi empuk.
Setelah empuk, angkat daging lalu dipotong kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm. Air rebusan daging disaring, buang lemak yang mengambang di panci dan masukkan potongan daging ke dalam panci bebas lemak.
Tumis semua bumbu dengan olive oil/minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai harum. Masukan bumbu ini ke dalam air rebusan daging. Kemudian masukkan santan ke dalamnya. Aduk-aduk dan rebus sampai mendidih .
Siapkan mangkok, isi dengan irisan kentang (kalo suka/sesuai selera), beri irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto yang panas kedalam mangkok. Hidangkan dengan emping goreng, sambal, dan acar di tempat terpisah.

CRISPY RANCH CHICKEN

2007-07-04T17:43:00.000-05:00

Bikin ini karena suamiku nggak suka rice cereal, yang dia suka strawberry/raisin cereal, daripada nggak habis-habis, aku bikin buat ayam oven, ternyata suamiku suka, selain sehat karena nggak pakai minyak, rasanya juga enak.

Ayam siap disantap,alat temperatur seperti terlihat diatas.

Bahan :
2 cups crispy rice cereal
½ cup parmesan cheese bubuk
1 kemasan salad dressing mix
2 telur, kocok lepas (bila punya persediaan putih telur, pakai aja putih telur, kocok lepas)
8 bh dada ayam / paha ayam tanpa tulang
½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt garlic powder

Cara Membuat :
Dalam wadah, campur ayam dengan garam, merica, garlic powder, masukkan lemari es 30 minute. Panaskan oven 350 F. Semprot loyang dengan cooking spray/olesi dengan mentega.
Campur rice cereal dengan parmesan cheese dan salad dressing. Kocok telur ditempat terpisah. Celupkan ayam di mangkok berisi telur, gulingkan di campuran cereal, tempatkan di loyang, oven selama 20-25 minutes/ hingga kuning kecoklatan. Untuk membuktikan ayam sudah matang bisa di cek dengan temperatur, biasanya untuk ayam minimal 170F atau 77C. Bila nggak ada temperatur bisa dicek dengan pisau

STUFFED MONTE-CRISTO SANDWICHES

2007-07-04T17:39:00.000-05:00

Bahan :
8 lbr roti tawar
8 lbr daging sapi asap
8 lbr turkey breast
8 lbr beef ham
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica
½ sdt garlic powder
2 sdm mentega
½ cup mustard
4 bh telur
¼ cup susu cair
Tomat, iris melintang secukupnya
Lettuce dan Onion iris, secukupnya
Mozarella cheese parut secukupnya
Maple sirup dan Cranberry sauce (sesuai selera)

Cara Membuat :
Panaskan griddle. Panaskan daging sapi asap hingga agak kering, sisihkan. Bersihkan griddle dari minyak.
Panaskan turkey ham dan beef ham sebentar.
Kocok telur dan campur dengan susu beri garam, merica, pala bubuk dan garlic powder.
Taruh mentega pada griddle hingga mencair. Celupkankan lembaran roti tawar dalam adonan telur, dan letakkan di atas griddle. Balik roti tawar dan sebagian isi dengan turkey breast, beef ham, daging asap, onion, lettuce, tomat, mustard dan mozzarella cheese Tangkupkan satu sama lain. Sajikan. Bisa disajikan dengan maple syrup dan cranberry sauce.

BOLU LAPIS KEJU

2007-07-04T17:34:00.000-05:00

Bahan :
2 butir telur
50 gr gula pasir
35 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
25 gr mentega, dilelehkan, jangan sampai mendidih
1 sdt baking powder
Butter cream dan Keju parut secukupnya

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan baking powder, kocok terus hingga putih dan kental.
Masukkan campuran tepung terigu, maizena dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Tuang dalam loyang, oven pada suhu 375 F selama 10-15 minute/hingga matang.
Matikan oven, biarkan sebentar. Angkat. Biarkan dingin. Kemudian bolu dibagi 2 melintang dan salah satu bagian diolesi buttercream dan taburi keju parut. Bolu ditumpuk satu sama lain, posisi bolu yang tidak diolesi butter cream dan keju ada di bagian atas. Potong kotak-kotak. Sajikan

VALENCIA ORANGES JUICE

2007-07-04T17:30:00.001-05:00

Bahan :
6 bh Jeruk Valencia segar
50 ml air gula (sesuai selera)
Es batu yang sudah dihancurkan

Cara Membuat :
Campur semua bahan menggunakan juicer hingga tercampur. Sajikan selagi dingin.

CROISSANT isi CREAM CHEESE

2007-07-04T17:23:00.001-05:00

Karena masih ada ¼ kemasan cream cheese, jadi aku gunakan aja untuk alternatif isi croissant

Bahan :
¼ kemasan cream cheese
1 sdm susu cair
¼ cup gula halus
garam sedikit

Cara Mebuat :
Campur semua bahan, sajikan sebagai alternative pengisi croissant

AYAM SUWIR PEDAS

2007-06-24T13:44:00.001-05:00

Bahan:
750 gr dada ayam rebus hingga matang.
100 ml air kaldu
5 bh cabe merah, iris serong tipis
1 sdm saus cabe
2 sdm kecap manis
1 btg serai memarkan
1 lbr daun salam
1/2 sdt garam
2 sdt air asam jawa
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada

Cara membuat:
Rebus ayam hingga matang, suwir - suwir ayam agak kasar, lalu digoreng.
Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, cabai merah, masak hingga semua bumbu matang.
Tambahkan ayam suwir, air kaldu, garam, kecap, air asam, masak hingga kuah tinggal sedikit.

UDANG BAKAR PANIR

2007-06-24T13:42:00.000-05:00

Bahan :
30 bh udang ukuran agak besar, buang kulit dan kepalanya
3 sdm lime juice
1 sdt asam jawa
1 sdm kulit lime
1 sdt garlic powder
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt jahe bubuk
3 sdm extra olive oil
1 sdt pala bubuk
1 sdt onion powder
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :
Campur semua bahan menjadi satu kecuali telur dan bubuk panir, simpan di lemari es 30 minute. Celup/gulingkan satu persatu udang ke tepung panir, tusukkan ke tusuk sate, bakar hingga matang, sambil diolesi bumbu sisanya. Sajikan bersama roasted cheese potatoes wedges/ kentang bakar